← Среднеазиатская кухня
Қурутоб — это душа таджикской кухни: хрустящие кусочки лепёшки фатир, пропитанные кисловатым катыком и ароматным луком, создают контраст текстур, который невозможно забыть. Это блюдо одновременно сытное и лёгкое — идеальный обед в жаркий день, когда хочется чего-то настоящего, домашнего. Қурутоб — один из самых популярных таджикских салатов — готовится без плиты, всего за 20 минут, из доступных ингредиентов. Подходит для вегетарианского стола, семейного обеда или лёгкого ужина.
Время: 20 мин · Порций: 2 · 315 ккал на порцию
Ингредиенты
- 200 г лепешка фатир
- 300 г катык
- 120 г лук репчатый
- 200 г помидоры
- 20 г растительное масло
Пошаговый рецепт
- Порвите лепёшку руками на неровные куски размером 3–4 см — именно рваные края лучше впитывают катык и создают правильную текстуру.
- Нарежьте репчатый лук тонкими полукольцами толщиной 2–3 мм и выложите в миску.
- Посолите лук по вкусу, разомните руками 30 секунд до появления сока — это убирает резкость и горечь.
- Нарежьте помидоры дольками или крупными кубиками (2–3 см), добавьте к луку.
- Полейте лук и помидоры растительным маслом, аккуратно перемешайте.
- Выложите куски лепёшки в широкое плоское блюдо или глубокую тарелку ровным слоем.
- Равномерно полейте лепёшку катыком — он должен пропитать хлеб, но не превратить его в кашу: дайте постоять 2–3 минуты.
- Выложите сверху смесь лука с помидорами, поперчите по вкусу. Подавайте сразу, пока лепёшка ещё держит форму.