Рис с карри и овощами — это яркое, согревающее блюдо, где пушистый рассыпчатый рис пропитывается золотистым соусом карри с нотами куркумы, имбиря и кориандра, а хрустящие овощи добавляют свежесть и текстурный контраст в каждой ложке. Это идеальный **рецепт вегетарианского карри** для быстрого будничного ужина — минимум ингредиентов, максимум вкуса, и всё готово на одной сковороде за 30 минут. Подходит для всей семьи, включая детей: лёгкая острота карри мягко согревает, а кокосовое молоко делает соус нежным и кремовым. Приготовление на плите позволяет точно контролировать текстуру — рис остаётся рассыпчатым, а овощи сохраняют приятный хруст.
Время: 30 мин · Порций: 2 · 415 ккал на порцию
Ингредиенты
- 180 г рис
- 120 г морковь
- 150 г болгарский перец
- 100 г лук репчатый
- 12 г порошок карри
- 9 г чеснок
- 100 мл кокосовое молоко
- 80 г Зелёный горошек замороженный
- 20 мл растительное масло
Пошаговый рецепт
- Промойте рис в холодной воде 2–3 раза до прозрачной воды, слейте и отложите. Морковь нарежьте кубиком 1 см, болгарский перец — кубиком 2 см, лук — мелким кубиком 5 мм, чеснок (если используете) — мелко.
- Разогрейте сковороду на среднем огне, влейте растительное масло. Добавьте лук и обжаривайте 3–4 минуты, помешивая, до мягкости и лёгкой золотистости — лук должен стать прозрачным, но не коричневым.
- Добавьте чеснок (если используете) и порошок карри — обжаривайте 30–40 секунд, постоянно помешивая, до появления яркого пряного аромата. Этот шаг «раскрывает» специи в масле — без него карри будет ощущаться сырым и плоским на вкус.
- Добавьте морковь и болгарский перец, перемешайте, чтобы овощи покрылись специями. Обжаривайте 3 минуты на среднем огне, помешивая.
- Добавьте промытый рис, перемешайте с овощами и специями. Влейте 260 мл холодной воды и кокосовое молоко (100 мл) — итого 360 мл жидкости, ровно вдвое больше объёма риса. Посолите и поперчите по вкусу.
- Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и готовьте 15 минут — не открывайте крышку и не перемешивайте, пар внутри варит рис равномерно.
- Добавьте замороженный горошек (если используете) поверх риса, снова накройте крышкой и готовьте ещё 3 минуты. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 5 минут — рис дойдёт до идеальной рассыпчатости.
- Разрыхлите рис вилкой лёгкими движениями снизу вверх и подавайте сразу.