Нежнейший рулет из индейки с тягучим сыром и сочным шпинатом — на срезе он раскрывается красивой зелёно-белой спиралью, а снаружи покрыт золотистой корочкой от обжарки. Это эффектное и при этом простое блюдо: сначала рулет схватывается на сковороде, затем доходит в духовке, оставаясь невероятно сочным внутри. Подходит и для семейного ужина, и для праздничного стола, где красивая нарезка станет украшением. Сочетание обжарки и запекания даёт лучшее от обоих способов — румяную поверхность и равномерную мягкость мяса.
Время: 55 мин · Порций: 4 · 470 ккал на порцию
Ингредиенты
- 700 г филе индейки (грудка)
- 200 г шпинат свежий
- 120 г твердый сыр
- 100 г Сливочный сыр
- 6 г чеснок
- 30 г оливковое масло extra virgin
- по вкусу Вяленые томаты
- по вкусу Паприка
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 190 °C в режиме верх-низ.
- Разрежьте филе индейки «книжкой», накройте плёнкой и отбейте до толщины ~1 см.
- Прогрейте шпинат с измельчённым чесноком на сухой сковороде 2 минуты до увядания, затем отожмите влагу.
- Смешайте шпинат со сливочным и тёртым твёрдым сыром, посолите и поперчите по вкусу.
- Распределите начинку по филе, отступив 1,5 см от краёв, и плотно сверните в рулет.
- Свяжите рулет кулинарной нитью или зафиксируйте зубочистками, посолите и поперчите снаружи.
- Разогрейте масло на сковороде и обжарьте рулет на среднем огне со всех сторон 4–5 минут до золотистой корочки.
- Переложите рулет в форму и запекайте 25–30 минут до внутренней температуры 74 °C (сок при проколе прозрачный).
- Достаньте, дайте отдохнуть 8–10 минут, удалите нить и нарежьте кольцами толщиной 2 см.