Салат с курицей и грибами — это сытное, ароматное блюдо, в котором нежное отварное куриное филе идеально сочетается с поджаренными шампиньонами, хрустящим огурцом и рассыпчатыми яйцами. Это один из самых популярных домашних салатов русской кухни — он одновременно достаточно сытный для полноценного обеда и достаточно нарядный для праздничного стола. Приготовление не требует специальных навыков: варка курицы и обжарка грибов — всё, что нужно освоить новичку. Высокое содержание белка делает этот салат отличным выбором для тех, кто следит за питанием и хочет вкусно поесть без лишних калорий.
Время: 35 мин · Порций: 4 · 280 ккал на порцию
Ингредиенты
- 400 г куриное филе (грудка)
- 300 г шампиньоны
- 200 г яйцо
- 200 г огурец свежий
- 100 г лук репчатый
- 80 г майонез
- 20 г Масло растительное
- 15 г зелень свежая (укроп + петрушка)
Пошаговый рецепт
- Залейте куриное филе холодной водой, доведите до кипения на сильном огне, снимите пену, убавьте до среднего и варите 20 минут — внутренняя температура готовой курицы должна достичь 74°C. Выньте филе и дайте остыть 15 минут при комнатной температуре.
- Сварите яйца вкрутую: залейте холодной водой, доведите до кипения и варите ровно 10 минут. Переложите в ледяную воду на 5 минут — скорлупа снимется легко.
- Нарежьте шампиньоны ломтиками толщиной 5 мм, лук — мелким кубиком со стороной 5 мм. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте растительное масло и обжаривайте лук 3 минуты до прозрачности.
- Добавьте грибы к луку, увеличьте огонь до сильного и жарьте 7–8 минут, помешивая каждые 2 минуты — грибы должны отдать всю жидкость и слегка подрумяниться. Посолите и поперчите по вкусу. Снимите с огня и дайте полностью остыть.
- Нарежьте остывшее куриное филе кубиками со стороной 1–1,5 см. Нарежьте огурец кубиками со стороной 1 см, яйца — кубиками со стороной 1 см. Мелко нарубите укроп.
- Соедините курицу, остывшие грибы с луком, огурец, яйца и укроп в глубокой миске. Добавьте майонез, аккуратно перемешайте лопаткой снизу вверх. Попробуйте и при необходимости досолите. Подавайте сразу или уберите в холодильник на 15 минут для лучшего вкуса.