Хрустящий салат романо с сочной золотистой курицей, ароматными гренками, стружкой пармезана и шелковистой чесночной заправкой — тот самый классический Цезарь, который любят все. Салат Цезарь готовится за 20 минут и сочетает свежесть листьев, нежное куриное филе и насыщенный сливочно-анчоусный соус с лёгкой кислинкой лимона. Сытный обед или лёгкий ужин, который одинаково хорош и в будни, и на праздничном столе. Свежая сборка сохраняет хруст листьев и гренок — то, что теряется в готовых салатах.
Время: 20 мин · Порций: 2 · 600 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г куриное филе (грудка)
- 200 г салат романо (ромэн)
- 100 г багет
- 30 г оливковое масло extra virgin
- 40 г пармезан
- 50 г яйцо
- 15 г анчоусы в масле
- 6 г чеснок
- 30 г лимон
- по вкусу Дижонская горчица
- по вкусу Черри-томаты
Пошаговый рецепт
- Нарежьте багет кубиками 1,5 см, сбрызните половиной масла, посолите и поперчите по вкусу.
- Обжарьте гренки на сухой сковороде на среднем огне 4–5 минут до золотистой хрустящей корочки и отложите.
- Отбейте куриное филе до равной толщины, посолите и поперчите по вкусу.
- Разогрейте оставшееся масло и обжарьте курицу по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки и внутренней температуры 74 °C.
- Переложите курицу на доску и дайте отдохнуть 5 минут, затем нарежьте полосками.
- Для заправки разотрите чеснок и анчоусы в пасту, добавьте яйцо, сок лимона и половину пармезана, взбейте до однородной кремовой массы.
- Порвите листья романо руками на крупные куски и выложите в большую миску.
- Полейте листья заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы соус покрыл каждый лист.
- Выложите салат на тарелку, сверху — курица, гренки и оставшийся пармезан, и подавайте сразу.