Сочные кусочки куриного бедра, замаринованные в луковом соке с лимоном и кавказскими специями, запечённые до румяной золотистой корочки с лёгким ароматом дымка — настоящий куриный шашлык, который удаётся даже без мангала. Мясо остаётся нежным и влажным внутри, а снаружи покрывается аппетитной поджаристой корочкой с пряным ароматом хмели-сунели и кориандра. Подходит для пикника, дружеского ужина и праздничного стола, а высокое содержание белка делает его сытным основным блюдом. Гриль (или мангал) раскрывает аромат специй и даёт ту самую корочку, ради которой шашлык и готовят.
Время: 2 ч 50 мин · Порций: 4 · 533 ккал на порцию
Ингредиенты
- 800 г куриное бедро
- 300 г лук репчатый
- 100 г лимон
- 30 г растительное масло
- 6 г паприка сладкая молотая
- 4 г кориандр молотый
- 6 г хмели-сунели
- по вкусу Свежая кинза
Пошаговый рецепт
- Нарежьте куриное бедро крупными кусками по 4–5 см — мелкие пересохнут на гриле.
- Половину лука натрите в кашицу с соком, вторую половину нарежьте кольцами и отложите для подачи.
- Смешайте курицу с луковой кашицей, соком лимона, маслом, паприкой, кориандром и хмели-сунели; посолите и поперчите по вкусу.
- Накройте и уберите в холодильник минимум на 2 часа (лучше на ночь) для маринования.
- Разогрейте духовку до 220 °C в режиме гриль (верхний нагрев) и установите решётку на верхний уровень, снизу поставьте противень.
- Нанижите курицу на шпажки или выложите на решётку, стряхнув излишки лука, чтобы он не горел.
- Запекайте 18–22 минуты, перевернув один раз на середине, до золотисто-румяной корочки.
- Проверьте готовность: в самом толстом куске внутренняя температура должна достичь 74 °C, сок — прозрачный.
- Дайте мясу отдохнуть 5–10 минут под фольгой, чтобы соки распределились, и подавайте с маринованными луковыми кольцами и зеленью.