Сочная, нежная скумбрия с золотистой корочкой и освежающей кислинкой лимона — это идеальный быстрый ужин, который готовится буквально без усилий. Запечённая скумбрия с лимоном сохраняет все полезные омега-3 жиры, остаётся мягкой внутри и ароматной снаружи — духовка делает всю работу за вас. Блюдо подходит для будничного ужина, лёгкого обеда или диетического меню — рыба сытная, но не тяжёлая. Способ запекания в духовке позволяет избежать лишнего жира и сохранить натуральный вкус рыбы, не требуя постоянного внимания у плиты.
Время: 15 мин · Порций: 2 · 320 ккал на порцию
Ингредиенты
- 600 г Скумбрия свежая или размороженная
- 100 г лимон
- 12 г чеснок
- 20 г Масло растительное
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 200°C в режиме верх+низ (без конвекции). Застелите противень или форму для запекания фольгой и смажьте 5 г растительного масла.
- Очистите скумбрию: удалите голову (по желанию), вскройте брюшко, выньте внутренности, промойте рыбу холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Обсушивание важно — лишняя влага даёт пар вместо румяной корочки.
- Нарежьте лимон кружочками толщиной 5 мм. Очистите чеснок и нарежьте каждый зубчик на 3–4 пластинки.
- Посолите и поперчите рыбу снаружи и внутри брюшка. Нафаршируйте брюшко каждой тушки 3–4 кружочками лимона и половиной нарезанного чеснока.
- Уложите рыбу на подготовленный противень. Смажьте тушки оставшимся растительным маслом (15 г) с помощью кисточки или руки — это обеспечит золотистую корочку. Сверху положите ещё 2–3 кружочка лимона.
- Запекайте на среднем уровне духовки 20–25 минут до золотистого цвета. Внутренняя температура готовности рыбы — 63°C; визуальный тест: мякоть легко отделяется от хребта вилкой и стала непрозрачной.
- Дайте рыбе отдохнуть 3–5 минут после извлечения из духовки — соки равномерно распределятся по мякоти. Подавайте прямо на фольге или переложите на тарелку.