Сосиски в тесте — любимая домашняя выпечка, которую обожают и дети, и взрослые: мягкое воздушное дрожжевое тесто обнимает сочную сосиску, а золотистая корочка хрустит при каждом укусе. Это блюдо стоит приготовить, когда нужен быстрый сытный перекус, школьный завтрак или угощение для всей семьи без лишних затрат. Сосиски в тесте идеально подходят для детского стола, пикника или домашнего праздника — они нравятся абсолютно всем. Запекание в духовке даёт равномерный жар и позволяет приготовить сразу всю партию за один заход без лишнего масла.
Время: 15 мин · Порций: 8 · 336 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г мука пшеничная
- 160 мл молоко
- 5 г дрожжи сухие быстродействующие
- 10 г сахарная пудра
- 35 г сливочное масло
- 1 шт яйцо
- 400 г сосиски молочные
- 1 шт яйцо
Пошаговый рецепт
- Смешайте в миске тёплое молоко (38°C), сахар и дрожжи, перемешайте и оставьте на 8–10 минут до появления пенистой «шапки» — это признак того, что дрожжи активны и тесто поднимется.
- Добавьте в дрожжевую смесь яйцо и растопленное сливочное масло, перемешайте вилкой до однородности.
- Всыпьте просеянную муку и замесите мягкое, слегка липкое тесто — вымешивайте руками 7–8 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным; посолите по вкусу (около ½ ч. л.) в процессе замеса.
- Накройте тесто полотенцем и уберите в тёплое место на 20–25 минут — оно должно увеличиться в объёме примерно вдвое.
- Разогрейте духовку до 190°C, режим верх+низ. Подошедшее тесто обомните и разделите на 8 равных частей (~70 г каждая).
- Раскатайте каждый кусочек в длинный прямоугольник шириной 4–5 см и длиной чуть больше сосиски (примерно 15×5 см), толщиной 4–5 мм; положите сосиску на край теста и плотно закатайте по спирали, слегка прижимая тесто к сосиске — концы защипните, чтобы тесто не разворачивалось при выпечке.
- Выложите сосиски в тесте на противень, застеленный пергаментом, швом вниз, на расстоянии 3 см друг от друга, и оставьте на расстойку на 10 минут — тесто немного поднимется и станет пышнее.
- Смажьте поверхность взбитым желтком с помощью силиконовой кисточки. Выпекайте на среднем уровне духовки 18–20 минут до насыщенного золотисто-коричневого цвета — внутренняя температура сосиски должна достичь 75°C (проверьте термометром или убедитесь, что тесто полностью пропеклось и не липнет при нажатии).
- Достаньте сосиски в тесте из духовки и дайте остыть 3–5 минут на противне — корочка станет чуть мягче и не будет обжигать. Подавайте тёплыми.