Насыщенный золотистый бульон с нежными кусочками говядины, разварной гречкой, мягкими соцветиями брокколи, кабачком и морковью — один из самых питательных и полноценных детских супов для малышей 1–2 лет, в котором в одной тарелке собран полный набор макро- и микронутриентов для активного роста.
Время: 45 мин · Порций: 4 · 155 ккал на порцию
Ингредиенты
- 180 г г говядина
- 45 г г гречневая крупа
- 120 г г картофель
- 60 г г морковь
- 80 г г кабачок молодой
- 70 г г брокколи
- 8 г г свежая петрушка
- 700 мл мл вода
- 0,3 г г соль
Пошаговый рецепт
- Промойте говядину под холодной водой, удалите все плёнки и жилы, нарежьте кубиками 1×1 см.
- Залейте говядину 700 мл холодной воды в кастрюле объёмом 2–2,5 л и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения — около 5–7 минут.
- Снимите всю пену шумовкой сразу после закипания — это делает бульон прозрачным и чистым на вкус. Убавьте огонь до малого, накройте крышкой и варите говядину 15 минут.
- Пока варится мясо, очистите и нарежьте все овощи: картофель — кубиками 1×1 см; морковь — тонкими кружочками 3–4 мм; кабачок — кубиками 1×1 см; брокколи разберите на соцветия размером не крупнее 2 см. Промойте гречку в холодной воде 2–3 раза до прозрачной воды.
- Через 15 минут варки говядины добавьте в кастрюлю картофель, морковь и промытую гречку. Перемешайте, доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте до малого, накройте крышкой и варите 10 минут.
- Добавьте кабачок и брокколи в кастрюлю, перемешайте и варите ещё 8–10 минут под крышкой на малом огне — до полной мягкости всех ингредиентов.
- Проверьте готовность говядины: кусочек должен легко разминаться вилкой и быть серовато-коричневым внутри без розового — это визуальный признак достаточной внутренней температуры (≥75°C для говядины). Все овощи должны легко протыкаться вилкой.
- Добавьте мелко порубленные листья петрушки, перемешайте и сразу снимите с огня — петрушка добавляется после снятия с огня, чтобы сохранить витамин C и свежий аромат.