Лёгкий, прозрачный и согревающий суп с нежными куриными фрикадельками — домашняя классика, которую любят и взрослые, и дети. Сочные фрикадельки из куриного фарша, рассыпчатый картофель и сладкая морковь в ароматном бульоне создают сытный, но не тяжёлый обед. Этот куриный суп с фрикадельками — отличный выбор для семейного стола, лёгкого ужина или восстановления сил в холодный день. Высокое содержание белка и понятный мягкий вкус делают его универсальным блюдом русской домашней кухни.
Время: 50 мин · Порций: 4 · 245 ккал на порцию
Ингредиенты
- 400 г куриный фарш
- 55 г яйцо
- 50 г лук репчатый
- 40 г рис круглозерный (отварной)
- 300 г картофель
- 100 г морковь
- 50 г лук репчатый
- 20 г зелень свежая (укроп + петрушка)
- 1500 мл бульон овощной
- по вкусу Лавровый лист и горошины перца в бульон
Пошаговый рецепт
- Натрите половину луковицы для фарша на мелкой тёрке, вторую половину для супа нарежьте мелким кубиком, морковь нарежьте кубиком или натрите.
- Смешайте куриный фарш, яйцо, тёртый лук и промытый сырой рис, посолите и поперчите, вымесите до однородности.
- Мокрыми руками скатайте фрикадельки размером с грецкий орех (~25 г каждая), выложите на тарелку.
- Доведите овощной бульон до кипения в кастрюле и заложите нарезанный картофель, варите 5 минут.
- Добавьте морковь и лук для супа, варите ещё 3 минуты на среднем огне.
- Аккуратно опускайте фрикадельки по одной в кипящий бульон, не перемешивая первые 2 минуты, чтобы они схватились.
- Варите 15 минут на среднем огне, пока фрикадельки не всплывут и не достигнут внутренней температуры 74 °C, а овощи не станут мягкими.
- Снимите пену шумовкой, посолите и поперчите бульон по вкусу, всыпьте свежую зелень.
- Снимите с огня, дайте настояться под крышкой 5 минут и подавайте горячим.