Мягкие, сочные тефтели из индейки тушатся в бархатистом сливочно-томатном соусе, который пропитывает каждый шарик и превращает простой ужин в уютное домашнее блюдо славянской кухни. Постная индейка даёт много белка при умеренной калорийности, а рис внутри делает фарш нежным и не даёт тефтелям стать сухими. Подходит для семейного обеда или лёгкого ужина и одинаково хорош с картофельным пюре, рисом или просто с хлебом, которым приятно собрать соус. Готовка на плите быстрее духовки и позволяет контролировать соус, доводя его до идеальной шелковистой густоты.
Время: 50 мин · Порций: 4 · 420 ккал на порцию
Ингредиенты
- 500 г индейка
- 60 г рис круглозерный (отварной)
- 150 г лук репчатый
- 55 г яйцо
- 150 г сметана 20%
- 30 г томатная паста
- 9 г чеснок
- 30 г растительное масло
- по вкусу Свежая петрушка
Пошаговый рецепт
- Отварите рис в подсолённой воде 5–6 минут до полуготовности, откиньте на сито и полностью остудите.
- Натрите или мелко нарежьте половину лука и вмешайте в фарш вместе с рисом, яйцом и измельчённым чесноком.
- Посолите и поперчите фарш по вкусу, вымесите 1–2 минуты до однородности, чтобы тефтели держали форму.
- Сформируйте мокрыми руками шарики размером с грецкий орех (≈40 г, 16–18 штук).
- Разогрейте масло на среднем огне и обжарьте тефтели со всех сторон 5–6 минут до золотистой корочки, затем переложите на тарелку.
- В той же сковороде обжарьте оставшийся нарезанный лук 3–4 минуты до мягкости, добавьте томатную пасту и прогрейте 1 минуту.
- Влейте 200 мл воды, размешайте, добавьте сметану, посолите и поперчите соус по вкусу.
- Верните тефтели в соус, накройте крышкой и тушите на слабом огне 15 минут до внутренней температуры 74 °C (на разрезе сок прозрачный).
- Снимите с огня, дайте отдохнуть 5 минут, посыпьте зеленью и подавайте горячими.