Нежнейшая треска, приготовленная на пару до бархатистой текстуры, на подушке из ярких хрустящих овощей и под ароматным изумрудным песто из свежего базилика — лёгкое, но насыщенное блюдо в итальянском стиле. Пар сохраняет всю сочность рыбы и максимум витаминов в брокколи и цукини, а песто добавляет благородную ореховую глубину без тяжести. Идеально для лёгкого ужина, для тех, кто следит за фигурой или восстанавливает форму, и для любителей средиземноморской кухни. Эта паровая треска с песто — диетическое высокобелковое блюдо, которое выглядит ресторанно и готовится без капли лишнего жира при жарке.
Время: 37 мин · Порций: 2 · 425 ккал на порцию
Ингредиенты
- 360 г треска филе (без кожи)
- 200 г брокколи
- 150 г цукини
- 100 г помидоры
- 20 г базилик свежий (фиолетовый)
- 15 г кедровые орехи
- 20 г сыр
- 3 г чеснок
- 30 г оливковое масло extra virgin
- 30 г лимон
Пошаговый рецепт
- Разберите брокколи на соцветия, цукини нарежьте кружками 1 см, помидоры черри оставьте целыми.
- Обсушите филе трески бумажным полотенцем. Посолите и поперчите по вкусу.
- Выложите в пароварку нижним слоем брокколи и цукини, сверху — треску, рядом помидоры черри.
- Готовьте на пару 12–15 минут до внутренней температуры 63 °C — рыба станет матово-белой и будет легко расслаиваться вилкой.
- Пока готовится рыба, подсушите кедровые орехи на сухой сковороде 1–2 минуты до лёгкого аромата.
- Сложите в блендер базилик, орехи, пармезан, чеснок и половину оливкового масла.
- Измельчите, постепенно подливая оставшееся масло, до густой однородной эмульсии — это даёт песто гладкую кремовую текстуру.
- Добавьте в песто лимонный сок, посолите по вкусу и перемешайте.
- Выложите овощи на тарелку, сверху рыбу и щедро полейте соусом песто.
- Подавайте сразу, пока рыба горячая, а овощи яркие.