Хрустящий романо, сочная куриная грудка с нотками зиры и кориандра, кремовый соус с кумысным оттенком — это фьюжн-салат, где классика Цезаря встречается с духом казахской степи. Блюдо готовится за 25 минут и идеально подходит для лёгкого обеда или праздничного стола, когда хочется удивить гостей чем-то необычным. Казахский акцент достигается маринадом с зирой и добавлением курта (сушёного кисломолочного сыра) вместо пармезана — это делает рецепт **Цезарь с курицей по-казахски** по-настоящему уникальным. Способ приготовления на сковороде позволяет быстро получить золотистую корочку на курице без духовки — минимум времени, максимум вкуса.
Время: 25 мин · Порций: 2 · 418 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г куриная грудка
- 200 г салат романо (ромэн)
- 40 г курт
- 60 г Пшеничные гренки
- 3 г зира (кумин) молотая
- 60 г майонез
- 6 г чеснок
- 15 мл сок лимонный
- 5 г горчица дижонская
Пошаговый рецепт
- Натрите куриную грудку молотой зирой, посолите и поперчите по вкусу. Оставьте на 5 минут, пока разогревается сковорода.
- Разогрейте сковороду на сильном огне без масла до лёгкого дымка — это нужно для образования корочки, которая удержит соки внутри. Добавьте 1 ст. л. растительного масла и выложите грудку.
- Жарьте курицу 5–6 минут с каждой стороны на среднем огне до золотистой корочки. Внутренняя температура готовности — 74°C; если термометра нет, проверьте зубочисткой: сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.
- Снимите курицу со сковороды и дайте отдохнуть 5 минут — так соки равномерно распределятся по мясу. Затем нарежьте поперёк волокон ломтиками толщиной 1 см.
- Приготовьте гренки: нарежьте хлеб кубиками 1×1 см, выложите на ту же сковороду на средний огонь и подсушивайте 2–3 минуты, помешивая, до золотистого цвета.
- Приготовьте соус: смешайте майонез, выдавленный чеснок, лимонный сок и горчицу до однородности. Попробуйте и при необходимости добавьте соль.
- Промойте и обсушите листья романо, крупно порвите руками — это даёт более натуральный вид и лучше удерживает соус. Выложите в глубокую миску.
- Заправьте листья соусом и аккуратно перемешайте руками или щипцами. Выложите на тарелки, сверху разложите ломтики курицы, гренки и натёртый (или раскрошенный) курт. Подавайте сразу. ---