Сочная утка с хрустящей золотистой кожей запекается до медовой глянцевой корочки, а кисло-сладкие яблоки внутри и вокруг впитывают сок и тают до нежности — эффектное горячее блюдо русской праздничной кухни, ради которого собирается вся семья. Медово-горчичная глазурь подчёркивает насыщенный вкус утки, а яблоки уравновешивают её жирность лёгкой кислинкой. Запечённая утка с яблоками одинаково хороша как центр праздничного стола и как сытный воскресный обед. Долгое запекание вытапливает лишний жир, делает мясо мягким, а кожу — той самой хрустящей корочкой, недостижимой на плите.
Время: 1 ч 30 мин · Порций: 4 · 620 ккал на порцию
Ингредиенты
- 800 г утка целая потрошеная
- 300 г яблоки кисло-сладкие (антоновка или гренни смит)
- 150 г лук репчатый
- 30 г мед
- 20 г горчица дижонская
- 9 г чеснок
- 15 г растительное масло
- по вкусу Веточки тимьяна
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 180 °C в режиме верх-низ.
- Наколите кожу утки вилкой, посолите и поперчите куски со всех сторон по вкусу.
- Смешайте мёд, горчицу, измельчённый чеснок и масло в однородную глазурь.
- Нарежьте яблоки дольками, лук — крупными полукольцами и выложите на дно формы.
- Уложите утку кожей вверх на яблоки с луком и смажьте половиной глазури.
- Накройте форму фольгой и запекайте при 180 °C 60 минут, чтобы мясо стало мягким, а жир вытопился.
- Снимите фольгу, смажьте утку оставшейся глазурью и повысьте температуру до 200 °C.
- Запекайте без фольги ещё 15 минут до хрустящей золотистой корочки и внутренней температуры 74 °C (сок на разрезе прозрачный).
- Достаньте, дайте отдохнуть 7 минут, чтобы соки распределились, и подавайте с запечёнными яблоками.