Мягкие, сочные фрикадельки из фарша индейки с тёртыми овощами получаются невероятно нежными и буквально тают во рту — идеально для малыша 1–2 лет, который осваивает мягкие кусочки и учится жевать. Индейка — гипоаллергенное диетическое мясо с высоким содержанием легкоусвояемого белка, железа и цинка, необходимых для роста мышц и формирования иммунитета, а морковь и кабачок добавляют бета-каротин, витамин С и клетчатку для здорового пищеварения.
Время: 35 мин · Порций: 4 · 155 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г г фарш из индейки
- 100 г г кабачок
- 60 г г морковь
- 1 шт шт яйцо
- 50 мл мл вода питьевая
- 0,2 г г соль поваренная
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 180°C в режиме «верх-низ», средний уровень — пока вы готовите фарш, духовка наберёт нужную температуру.
- Очистите кабачок (100 г) от кожуры и морковь (60 г) от кожицы. Натрите оба овоща на мелкой тёрке — мелкая тёртая структура равномерно распределится в фарше и исчезнет в готовых фрикадельках, что важно для детей, которые пока не принимают кусочки овощей.
- Слегка отожмите тёртый кабачок руками, чтобы убрать лишнюю влагу — если этого не сделать, фрикадельки могут распасться при запекании.
- Смешайте в миске фарш из индейки (300 г), тёртый кабачок, тёртую морковь и яйцо (50 г). Если используете соль — добавьте минимальную щепотку (~0,2 г). Вымешивайте руками 2–3 минуты до однородной массы.
- Смочите руки холодной водой и сформируйте фрикадельки весом ~35–40 г каждая (размером с грецкий орех). Должно получиться 12–14 штук — небольшой размер обеспечивает равномерное пропекание и безопасный для ребёнка размер кусочка.
- Уложите фрикадельки в форму для запекания в один слой, оставляя зазор 1 см между ними. Налейте на дно формы 50 мл воды — она создаст паровую среду и не даст фрикаделькам пересохнуть.
- Запекайте при 180°C на среднем уровне духовки в режиме «верх-низ» в течение 20 минут. Проверьте готовность: разрежьте одну фрикадельку — внутри не должно быть розового цвета, сок прозрачный, внутренняя температура готовности индейки — 74°C (можно проверить кулинарным термометром).
- Остудите фрикадельки 5–7 минут и проверьте температуру перед подачей — она не должна обжигать. Подавайте тёплыми с гарниром.