Воздушные паровые фрикадельки из индейки с рисом и свежим укропом — это сытный, лёгкий обед для малыша 2–3 лет с нежным мясным вкусом и едва уловимым ароматом зелени.
Время: 20 мин · Порций: 4 · 200 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г г филе индейки (грудка)
- 80 г г рис круглозерный (отварной)
- 1 шт шт яйцо
- 15 г г укроп свежий
- 0,3 г г соль поваренная
Пошаговый рецепт
- Отварите рис (сырой ~40 г → 80 г варёного) в несолёной воде до полной мягкости: 18–20 минут на слабом кипении, соотношение рис:вода = 1:2. Откиньте на сито, промойте холодной водой и остудите до комнатной температуры.
- Нарежьте филе индейки (300 г) на небольшие кусочки, удалив все плёнки и сухожилия. Пропустите через мясорубку дважды с мелкой решёткой.
- Мелко порубите укроп (15 г), используя только нежные верхушки без жёстких стеблей — кусочки не крупнее 2–3 мм, чтобы зелень равномерно распределилась в фарше и не ощущалась отдельными волокнами.
- Смешайте фарш индейки, варёный рис, яйцо (50 г), рубленый укроп и минимальную щепотку соли (0,3 г). Вымешивайте руками 3 минуты до однородной эластичной массы.
- Уберите фарш в холодильник на 10 минут. Смочите руки холодной водой и скатайте фрикадельки диаметром 3–3,5 см (~22–25 г каждая), всего получится около 14–16 штук.
- Налейте в нижнюю чашу пароварки 500–600 мл воды и доведите до кипения. Решётку застелите листом пергамента с несколькими отверстиями или слегка смажьте каплями растительного масла.
- Выложите фрикадельки на решётку нижнего уровня на расстоянии 1–1,5 см друг от друга. Готовьте под крышкой 25 минут при 100°C.
- Снимите фрикадельки с решётки лопаткой и остудите до комфортной температуры подачи (~50–55°C).