Нежная курица, томлённая с обилием сладкого лука, помидорами и шафраном до золотисто-янтарного соуса с ароматом чеснока и кинзы — уютная кавказская бозартма, в которой мясо буквально отходит от косточки. Лук растворяется в соусе и делает его бархатистым, а шафран дарит тёплый золотой цвет и тонкий аромат. Куриная бозартма — это сытное, но лёгкое тушёное блюдо, которое готовится в одной кастрюле почти без хлопот. Идеальна для семейного ужина, когда хочется горячего ароматного мяса с густой подливой и свежим лавашом.
Время: 70 мин · Порций: 4 · 360 ккал на порцию
Ингредиенты
- 700 г курица копченая
- 300 г лук репчатый
- 200 г помидоры
- 200 г картофель
- 30 г сливочное масло
- 12 г чеснок
- 25 г кинза свежая
- 0.2 г шафран
- 1 г лавровый лист
- по вкусу мята свежая
Пошаговый рецепт
- Замочите шафран в ложке тёплой воды на 10 минут.
- Нарежьте курицу крупными кусками, лук — полукольцами, помидоры и картофель — крупными дольками.
- Растопите сливочное масло в кастрюле и обжарьте куски курицы на среднем огне 5–6 минут до лёгкой золотистости.
- Добавьте лук и томите 7–8 минут, пока он не станет мягким и прозрачным.
- Положите помидоры, картофель, лавровый лист и настой шафрана, посолите и поперчите по вкусу.
- Влейте немного горячей воды, чтобы жидкость доходила до половины продуктов, и доведите до кипения.
- Накройте крышкой и тушите на слабом огне 30–35 минут до мягкости курицы и картофеля.
- Проверьте готовность курицы: сок прозрачный, мясо отходит от кости (внутренняя температура 74 °C).
- Добавьте раздавленный чеснок и половину кинзы, снимите с огня, дайте настояться 5 минут и подавайте, посыпав оставшейся кинзой.