Кусочки курицы с аппетитными подрумяненными краями от духовки, утопающие в густом, шелковисто-оранжевом томатно-сливочном соусе с тёплыми нотами гарам масалы, имбиря и чеснока — курица тикка масала не зря считается одним из самых популярных блюд индийской кухни во всём мире.
Время: 30 мин · Порций: 4 · 554 ккал на порцию
Ингредиенты
- 600 г г куриная грудка
- 150 г г йогурт натуральный (без добавок)
- 400 г г томаты в собственном соку
- 200 мл мл сливки 33%
- 150 г г лук репчатый
- 15 г г чеснок
- 15 г г имбирь свежий
- 10 г г гарам масала
- 30 мл мл масло подсолнечное
- 15 г г кинза свежая
Пошаговый рецепт
- Нарежьте куриные грудки кубиками ~3×3 см и промокните бумажным полотенцем — именно отдельные кусочки, «тикка», являются визитной карточкой этого блюда.
- Смешайте в миске йогурт, половину гарам масалы (1 ч.л.), 1 зубчик чеснока (через пресс) и треть имбиря (натёртого), посолите и поперчите по вкусу — добавьте курицу, перемешайте и уберите в холодильник минимум на 30 минут (оптимально — до 4 часов).
- Пока курица маринуется, приготовьте соус масала: нарежьте лук мелким кубиком (~5 мм), оставшийся чеснок (2 зубчика) и имбирь натрите на мелкой тёрке.
- Разогрейте масло в глубоком сотейнике на среднем огне и обжарьте лук 5–6 минут до мягкого золотистого цвета, помешивая каждую минуту.
- Добавьте чеснок и имбирь, обжарьте ровно 1 минуту до яркого аромата — не дольше, иначе чеснок начнёт горчить.
- Всыпьте оставшуюся гарам масалу (1 ч.л.), перемешайте и прогрейте 30 секунд — сухой жар масла раскрывает эфирные масла специй (блюминг).
- Влейте помидоры вместе с соком, разомните лопаткой прямо в сотейнике, доведите до кипения и тушите на среднем огне 10 минут, пока соус не загустеет и не уменьшится на треть.
- Пюрируйте соус погружным блендером прямо в сотейнике до однородной бархатистой текстуры (или оставьте с кусочками, если предпочитаете) — влейте сливки, перемешайте и убавьте огонь до минимального.