Густая золотистая чечевица, томлённая с морковью, томатами и ароматной куркумой, с тёплыми нотами имбиря и зиры — это уютное индийское дал, которое согревает и насыщает без грамма мяса. Бобовые развариваются до бархатистой кремовой текстуры, а специи раскрываются в масле, наполняя кухню пряным ароматом. Это бюджетное, богатое белком и клетчаткой блюдо идеально для постного обеда или сытного веганского ужина в холодный день. Приготовление на сковороде позволяет сначала раскрыть специи в масле, а затем медленно протомить чечевицу — именно так получается настоящее ароматное овощное дал с куркумой.
Время: 45 мин · Порций: 4 · 281 ккал на порцию
Ингредиенты
- 200 г красная чечевица
- 120 г лук репчатый
- 100 г морковь
- 200 г Томаты
- 9 г чеснок
- 10 г имбирь свежий
- 30 мл растительное масло
- 4 г куркума молотая
- 3 г зира (кумин) молотая
- 15 г кинза свежая
- по вкусу Перец чили
Пошаговый рецепт
- Промойте красную чечевицу в нескольких водах до прозрачности и отставьте в сторону.
- Нарежьте лук мелким кубиком, морковь — мелким кубиком, томаты — крупным, измельчите чеснок и имбирь.
- Разогрейте масло в сотейнике на среднем огне и обжарьте лук 5 минут до мягкости и лёгкой золотистости.
- Добавьте чеснок и имбирь, готовьте 1 минуту до аромата.
- Всыпьте куркуму и зиру, прогрейте 30–40 секунд в масле — так специи раскрывают вкус и цвет.
- Добавьте морковь и томаты, тушите 4–5 минут, пока томаты не размягчатся.
- Выложите чечевицу, влейте 600 мл горячей воды и доведите до кипения.
- Убавьте огонь и томите под крышкой 20–25 минут, помешивая, пока чечевица не разварится до кремовой густоты.
- Посолите и поперчите по вкусу; при необходимости подлейте воды до желаемой консистенции.
- Снимите с огня, вмешайте рубленую кинзу и подавайте сразу.