Сочные, пряные кружочки чоризо с хрустящей золотистой корочкой, томлёные в пенистом яблочном сидре — это классическая испанская тапа, которая наполнит кухню ароматом паприки, чеснока и карамелизованных яблочных нот. Сидр смягчает жирность колбасы и создаёт лёгкий кисловато-сладкий соус, идеальный для макания хлеба. Блюдо готовится за 25 минут из 4 ингредиентов — отличный быстрый ужин или закуска к вину для компании. Способ на сковороде позволяет получить аппетитную корочку и насыщенный соус одновременно.
Время: 25 мин · Порций: 2 · 478 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г чоризо
- 250 мл Яблочный сидр сухой
- 120 г лук репчатый
- 6 г чеснок
Пошаговый рецепт
- Нарежьте чоризо кружочками толщиной 1–1,5 см, лук — полукольцами толщиной 5 мм, чеснок — тонкими пластинками.
- Разогрейте сковороду (диаметр 24–26 см) на сильном огне без масла — чоризо достаточно жирная и не пригорит.
- Выложите кружочки чоризо в один слой и обжаривайте 2–3 минуты до золотисто-коричневой корочки, затем переверните и обжарьте ещё 2 минуты с другой стороны. Корочка удерживает сок внутри и создаёт аппетитный вид.
- Уменьшите огонь до среднего, добавьте лук в сковороду прямо к чоризо и обжаривайте 4–5 минут, помешивая, до мягкости и лёгкой золотистости.
- Добавьте чеснок и жарьте ещё 1 минуту до появления аромата — не дольше, иначе чеснок даст горечь.
- Влейте сидр, посолите и поперчите по вкусу — помните, что чоризо уже солёная, пробуйте перед добавлением соли. Доведите до кипения на сильном огне.
- Уменьшите огонь до среднего и тушите 8–10 минут без крышки, пока соус не уварится примерно наполовину и не загустеет до консистенции лёгкой глазури. Чоризо готова, когда внутренняя температура достигает 71°C или при разрезании сок прозрачный.
- Подавайте сразу прямо в сковороде или на тарелке — с хрустящим хлебом для макания в соус.