Гаспачо — это освежающий холодный суп родом из Андалусии, который буквально взрывает вкусовые рецепторы яркой кислинкой томатов, сладостью перца и пряным ароматом чеснока. Бархатистая, чуть густая текстура с хрустящими гренками сверху делает его одновременно лёгким и сытным — идеальный вариант для жаркого летнего дня или освежающего обеда без плиты. Этот рецепт подходит для вегетарианцев и веганов, а способ приготовления «без готовки» сохраняет максимум витаминов и живого вкуса свежих овощей. Благодаря блендеру весь процесс занимает не более 15 минут — и никакого нагрева на кухне.
Время: 15 мин · Порций: 2 · 208 ккал на порцию
Ингредиенты
- 500 г Томаты спелые
- 150 г огурец свежий
- 120 г болгарский перец
- 6 г чеснок
- 30 мл оливковое масло extra virgin
Пошаговый рецепт
- Промойте все овощи под холодной водой. Томаты нарежьте крупными кусками (4–6 частей), огурец очистите от кожицы и нарежьте кольцами толщиной 2 см, перец очистите от семян и нарежьте полосками шириной 2 см.
- Сложите томаты, огурец и перец в чашу блендера. Добавьте 2 зубчика чеснока (очищенных).
- Влейте оливковое масло и добавьте 50 мл холодной воды для лучшего измельчения. Пробейте на максимальной скорости 60–90 секунд до однородной консистенции — смесь должна стать гладкой, без крупных кусков.
- Посолите и поперчите по вкусу, добавьте 1–2 ч. л. красного винного уксуса (по желанию) для яркости вкуса. Пробейте ещё 10 секунд и попробуйте — баланс кислоты и соли должен быть выраженным.
- Процедите суп через среднее сито, надавливая ложкой, если хотите шёлковую текстуру. Если нравится более деревенский вариант с мякотью — этот шаг пропустите.
- Перелейте гаспачо в стеклянную миску или кувшин, накройте крышкой и уберите в холодильник минимум на 30 минут — это обязательный шаг: холод раскрывает и объединяет вкусы. Подавайте сразу из холодильника в охлаждённых тарелках или стаканах.