Нежная тушёная говядина с морковью и кабачком — это сытное, мягкое блюдо с тёплым, слегка сладковатым вкусом овощей и насыщенным мясным ароматом. Кабачок при тушении практически растворяется в соусе, делая его бархатистым, а морковь придаёт естественную сладость — дети едят с удовольствием, даже не подозревая, сколько овощей «спрятано» внутри.
Время: 30 мин · Порций: 4 · 260 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г г говядина
- 150 г г морковь
- 200 г г кабачок
- 80 г г лук репчатый
- 300 мл мл бульон или вода
- 15 мл мл растительное масло
- 1 г г соль
- 1 шт. шт. лавровый лист
Пошаговый рецепт
- Промойте говядину под холодной проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте поперёк волокон кубиками 2×2 см.
- Очистите и нарежьте лук мелким кубиком (0,5×0,5 см), морковь — кружочками толщиной 0,5 см, кабачок — кубиками 1,5×1,5 см.
- Разогрейте растительное масло в кастрюле с толстым дном на среднем огне (не выше 160°C). Добавьте лук и обжаривайте 2–3 минуты, помешивая, до мягкости и лёгкой прозрачности.
- Добавьте кусочки говядины к луку и обжаривайте на среднем огне 5–7 минут, помешивая, до изменения цвета мяса со всех сторон.
- Добавьте морковь, перемешайте и влейте воду или бульон — жидкость должна покрывать мясо на 1–2 см. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до минимального.
- Добавьте лавровый лист, накройте крышкой и тушите на минимальном огне 45 минут.
- Добавьте кабачок, перемешайте и тушите ещё 15 минут под крышкой.
- Проверьте готовность мяса: проткните самый крупный кусочек вилкой — он должен легко разделяться на волокна, внутренняя температура говядины — не менее 75°C. Добавьте минимальную щепотку соли (до 1 г), перемешайте. Удалите лавровый лист. Подавайте сразу, разложив по детским тарелкам — мясо с овощами и небольшим количеством соуса.