Нежнейшая говяжья вырезка с золотистой ароматной корочкой, запечённая с розмарином, тимьяном и чесночным маслом — мясо буквально тает во рту, оставаясь сочным и тёплым внутри. Минимум ингредиентов и техники, но результат — как в стейк-хаусе: благородное мясо, пропитанное травами и сливочным маслом. Идеально для праздничного стола, романтического ужина или воскресного обеда, когда хочется чего-то особенного без долгой возни. Эта запечённая говяжья вырезка с травами — низкоуглеводное высокобелковое блюдо, которое выглядит ресторанно, а готовится проще, чем кажется.
Время: 60 мин · Порций: 4 · 350 ккал на порцию
Ингредиенты
- 700 г говядина
- 20 г оливковое масло extra virgin
- 30 г сливочное масло
- 12 г чеснок
- 6 г розмарин свежий
- 6 г тимьян свежий
- по вкусу горчица дижонская
Пошаговый рецепт
- Достаньте вырезку из холодильника за 30 минут до готовки и обсушите бумажным полотенцем — сухое мясо даёт корочку, а не пар.
- Разогрейте духовку до 200 °C в режиме верх-низ.
- Натрите вырезку оливковым маслом со всех сторон. Посолите и поперчите по вкусу.
- Раскалите сковороду на сильном огне и обжарьте мясо по 1,5–2 минуты с каждой стороны до тёмно-золотистой корочки.
- Убавьте огонь, добавьте сливочное масло, раздавленный чеснок, розмарин и тимьян.
- Поливайте мясо ароматным маслом ложкой 1 минуту, наклонив сковороду.
- Переложите вырезку вместе с травами в форму и запекайте 20–25 минут до внутренней температуры 54 °C для medium.
- Достаньте мясо, накройте фольгой и дайте отдохнуть 10 минут — за это время температура поднимется до ~57 °C, а соки распределятся.
- Нарежьте поперёк волокон ломтиками толщиной 1,5–2 см.
- Подавайте, полив вытопившимся травяным маслом из формы.