Золотистая куриная грудка, томлённая в духовке в шелковистом сливочно-чесночном соусе с ароматом свежего тимьяна — воплощение элегантной простоты французской кухни. Мясо получается невероятно сочным: надрезы на филе позволяют соусу проникнуть внутрь, а запекание при умеренной температуре сохраняет нежнейшую текстуру. Блюдо идеально подходит для быстрого ужина после работы, романтического вечера или когда хочется приготовить нечто изысканное, потратив минимум усилий. Преимущество духовки — руки свободны: пока грудка запекается, вы спокойно готовите гарнир или накрываете на стол
.
Время: 10 мин · Порций: 2 · 587 ккал на порцию
Ингредиенты
- 400 г куриная грудка
- 120 мл сливки 33%
- 15 г чеснок
- 15 г сливочное масло
- 4 г тимьян свежий
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 190 °C в режиме «верх + низ» без конвекции. Смажьте жаропрочную керамическую или стеклянную форму тонким слоем сливочного масла (около 5 г от общего количества).
- Нарежьте чеснок тонкими пластинками толщиной не более 1 мм. Тонкая нарезка позволяет чесноку равномерно отдать аромат соусу за 20 минут, не оставаясь сырым и резким.
- Сделайте на каждом филе 3–4 неглубоких диагональных надреза (глубина около 5 мм, расстояние 2 см). Это поможет соусу проникнуть внутрь мяса и обеспечит равномерный прогрев.
- Посолите и поперчите куриные грудки по вкусу с обеих сторон. Уложите филе в подготовленную форму надрезами вверх.
- Вложите пластинки чеснока в надрезы и распределите оставшийся чеснок вокруг филе. Разложите кусочки оставшегося сливочного масла (~10 г) поверх каждого филе.
- Залейте сливки в форму сбоку так, чтобы они покрывали грудку примерно на ⅓ высоты — не лейте сверху на филе. Положите веточки тимьяна поверх грудок (если используете).
- Поставьте форму на средний уровень духовки и запекайте 20–22 минуты при 190 °C. Куриная грудка готова, когда внутренняя температура в самой толстой части достигает 74 °C (или при прокалывании ножом вытекает полностью прозрачный сок без малейшего розового оттенка).
- Достаньте форму из духовки и дайте грудке отдохнуть 3–5 минут прямо в соусе, не нарезая. За это время мышечные волокна расслабятся, сок перераспределится внутри, а соус слегка загустеет . ──────────────────────────────