Густая, ароматная икра из печёных баклажанов с лёгкой дымкой, сладким перцем и томатами — та самая закуска родом из детства, только без литра масла и часов у плиты. Запекание раскрывает глубокий копчёный вкус овощей, а быстрое соединение в одной миске сохраняет свежесть и яркость. Идеальна как намазка на чёрный хлеб, постная закуска к столу или лёгкий гарнир к мясу.
Время: 1 ч 15 мин · Порций: 4 · 118 ккал на порцию
Ингредиенты
- 600 г г баклажаны
- 200 г г болгарский перец
- 150 г г помидоры
- 100 г г лук репчатый
- 9 г г чеснок
- 30 г г оливковое масло extra virgin
- 15 г г свежая петрушка
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 220 °C в режиме верх-низ с конвекцией.
- Наколите баклажаны вилкой, выложите вместе с перцем целиком на противень с пергаментом.
- Запекайте 30–35 минут, перевернув на середине, пока кожица не вздуется и не покроется золотисто-коричневыми подпалинами.
- Переложите перец в миску, накройте на 10 минут, затем снимите кожицу; с баклажанов снимите кожуру и дайте мякоти стечь от горечи.
- Мелко порубите лук и чеснок, припустите на оливковом масле 4–5 минут на среднем огне до мягкости.
- Натрите помидор на тёрке (кожицу выбросьте), добавьте к луку и уварите 3–4 минуты до густоты.
- Мелко порубите мякоть баклажана и перца ножом, соедините с томатно-луковой основой. Посолите и поперчите по вкусу.
- Прогрейте всё вместе 2–3 минуты, посыпьте петрушкой и дайте остыть; подавайте комнатной температуры.