Креветки на шпажках — это сочные, упругие морепродукты с золотистой корочкой и лёгким ароматом чеснока и лимона, которые готовятся буквально за несколько минут и выглядят как блюдо из ресторана. Это идеальный выбор для летнего пикника, домашней вечеринки или быстрого ужина — минимум усилий, максимум вкуса и эффектная подача прямо на шпажках. Сырые (не варёно-мороженые) креветки в маринаде из оливкового масла, чеснока и лимона остаются сочными и не пересыхают при жарке — именно этот маринад делает разницу между резиновыми и нежными креветками. Приготовление на сковороде-гриль или мангале даёт аппетитные подпалины и сохраняет натуральный сладковатый вкус морепродуктов.
Время: 18 мин · Порций: 4 · 305 ккал на порцию
Ингредиенты
- 800 г креветки
- 40 г оливковое масло
- 16 г чеснок
- 120 г лимон
- 5 г Паприка копчёная молотая
Пошаговый рецепт
- Замочите деревянные шпажки в холодной воде на 10 минут — это предотвращает их возгорание при жарке на сильном огне; металлические шпажки замачивать не нужно.
- Очистите креветки от панциря, оставив хвостик — он защищает кончик от пересыхания и выглядит эффектно при подаче; удалите кишечную вену, сделав неглубокий надрез вдоль спинки.
- Натрите цедру лимона на мелкой тёрке (около 1 ч. л.), выжмите сок — у вас должно получиться около 40 мл; пропустите чеснок через пресс или мелко натрите.
- Смешайте в миске оливковое масло, лимонный сок, цедру, чеснок и копчёную паприку до однородности — это маринад. Посолите и поперчите по вкусу.
- Добавьте очищенные креветки в маринад, аккуратно перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 15 минут — не дольше: кислота лимона за 20+ минут начинает «варить» белок креветки, и она теряет упругость.
- Нанижите по 4–5 креветок на каждую шпажку, прокалывая в двух местах (у головы и у хвоста) — двойной прокол фиксирует креветку и не даёт ей вращаться при переворачивании.
- Раскалите сковороду-гриль на сильном огне 2–3 минуты без масла — сковорода должна быть очень горячей; стряхните лишний маринад со шпажек перед укладкой.
- Жарьте шпажки с креветками 2–3 минуты с каждой стороны — не двигайте их первые 2 минуты, дайте корочке схватиться. Креветки готовы, когда они стали розово-оранжевыми, непрозрачными и слегка свернулись в форму буквы «С» (внутренняя температура 63°C).
- Снимите шпажки с огня и подавайте сразу — креветки не нуждаются в отдыхе, они вкуснее всего горячими, прямо со сковороды.