← Среднеазиатская кухня
Длинная упругая лапша под густой мясной подливой с говядиной, сладким перцем, морковью и помидорами, томлённой в казане до насыщенного янтарно-красного цвета и посыпанной свежей кинзой — настоящий лагман в казане в духе уйгурско-узбекской кухни. Сочное мясо, хрустящие овощи и ароматная зира создают глубокий вкус, а лапша впитывает подливу и остаётся при этом упругой. Лагман в казане идеален для сытного обеда, большой компании и тех, кто любит обильные блюда из лапши. Готовка в казане на сильном жаре быстро обжаривает мясо и овощи, сохраняя их яркость и текстуру.
Время: 1 ч 15 мин · Порций: 4 · 620 ккал на порцию
Ингредиенты
- 500 г говядина
- 320 г Лапша для лагмана
- 200 г помидоры
- 150 г лук репчатый
- 150 г морковь
- 150 г болгарский перец
- 40 г растительное масло
- 20 г зелень свежая (укроп + петрушка)
- 9 г чеснок
- 4 г Зира + кориандр
- по вкусу Стручковая фасоль
Пошаговый рецепт
- Отварите лапшу в подсолённой воде до «аль денте», откиньте, промойте и сбрызните маслом.
- Нарежьте говядину тонкой соломкой, овощи — крупной соломкой, помидоры — кубиком.
- Раскалите масло в казане и обжарьте мясо на сильном огне партиями до золотистой корочки.
- Добавьте лук и морковь, обжаривайте 4–5 минут до мягкости.
- Введите перец и помидоры, всыпьте зиру с кориандром, посолите и поперчите по вкусу.
- Влейте немного горячей воды, чтобы получилась подлива, и томите 20 минут на среднем огне до мягкости мяса.
- Добавьте измельчённый чеснок в конце и прогрейте 1 минуту до аромата.
- Разложите тёплую лапшу по тарелкам и щедро залейте мясной подливой с овощами.
- Посыпьте свежей кинзой и подавайте сразу, пока лапша горячая.