Нежные медальоны из свиной вырезки в густом, блестящем соусе терияки — это ресторанный вкус из пяти ингредиентов за 25 минут. Сладко-солёная глазурь карамелизируется на раскалённой сковороде, создавая хрустящую корочку снаружи и сочную, розоватую мякоть внутри. Идеальный быстрый ужин для тех, кто любит азиатские вкусы, но не готов тратить час на готовку.
Время: 20 мин · Порций: 8 · 120 ккал на порцию
Ингредиенты
- 600 г г свиная вырезка
- 60 мл мл соевый соус
- 45 г г мед
- 12 г г чеснок
- 10 г г кунжут белый
Пошаговый рецепт
- Нарежьте свиную вырезку на медальоны толщиной 2 см (получится 8–10 штук). Промокните бумажным полотенцем — сухое мясо лучше карамелизируется.
- Очистите чеснок и нарежьте тонкими пластинками.
- Смешайте в миске соевый соус и мёд до однородности — это ваш соус терияки.
- Разогрейте сковороду на сильном огне до лёгкого дымка. Добавьте 1 ст.л. растительного масла. Выложите медальоны, не касаясь друг друга.
- Обжарьте 3 минуты, не трогая — должна образоваться золотистая корочка. Переверните. Ещё 3 минуты с другой стороны.
- Убавьте огонь до среднего. Добавьте пластинки чеснока между медальонами, обжарьте 30 секунд до аромата.
- Влейте соус терияки. Он сразу начнёт пузыриться. Переворачивайте медальоны каждые 30 секунд, покрывая глазурью, в течение 2–3 минут — пока соус не загустеет до консистенции сиропа.
- Проверьте готовность: внутренняя температура 63 °C (термометром) или надрежьте — сок прозрачный, центр слегка розоватый. Снимите с огня. Переложите на тёплую тарелку. Дайте отдохнуть 5 минут — мясо перераспределит соки и станет нежнее. Посыпьте кунжутом перед подачей.