Освежающая холодная окрошка на квасе с хрустящими огурцами, редисом и нежной отварной говядиной (или казы для казахской ноты), заправленная сметаной — идеальное спасение в летнюю жару. Кисло-сладкий квас, свежая зелень и сочные овощи создают тот самый бодрящий вкус, который любят все поколения. Эта окрошка по-казахски подходит для лёгкого обеда и семейного стола в жаркий день, а готовится без долгого стояния у плиты. Холодная сборка после варки сохраняет каждый кубик овоща хрустящим и свежим.
Время: 1 ч 15 мин · Порций: 6 · 320 ккал на порцию
Ингредиенты
- 1500 г квас хлебный
- 400 г картофель
- 300 г Огурцы свежие
- 250 г говядина
- 200 г яйцо
- 150 г редис
- 150 г сметана
- 40 г зелень свежая (укроп + петрушка)
- по вкусу Дижонская горчица
- по вкусу Лёд
Пошаговый рецепт
- Отварите картофель в кожуре до мягкости и полностью остудите.
- Отварите яйца вкрутую 9–10 минут, остудите в холодной воде и очистите.
- Нарежьте картофель, огурцы, редис, яйца и говядину мелким кубиком ~0,7 см.
- Мелко нарежьте укроп и зелёный лук, слегка разотрите лук со щепоткой соли для аромата.
- Соедините все нарезанные ингредиенты и зелень в большой миске, посолите по вкусу.
- При желании вмешайте горчицу для пикантности.
- Залейте холодным квасом и аккуратно перемешайте.
- Уберите в холодильник на 30 минут, чтобы окрошка настоялась и охладилась.
- Разлейте по тарелкам, добавьте ложку сметаны, посыпьте зеленью и подавайте холодной.