Сочные овощи с золотистыми полосками от гриля, ароматом дымка и блеском оливкового масла с чесноком и травами — лёгкое яркое блюдо средиземноморской кухни, где каждый овощ сохраняет свой характер и сладость. Овощи на гриле получаются мягкими внутри и с карамельной поджаристой кромкой снаружи, без лишнего жира и тяжести. Подходят как самостоятельное летнее блюдо, гарнир к мясу или основа для тёплого салата. Гриль за минуты раскрывает природную сладость овощей и даёт ту самую дымную нотку, которую не получить в обычной сковороде.
Время: 35 мин · Порций: 4 · 180 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г цукини
- 250 г баклажаны
- 300 г болгарский перец
- 200 г помидоры
- 150 г лук красный
- 45 г оливковое масло extra virgin
- 12 г чеснок
- 10 г тимьян свежий
- по вкусу Бальзамический уксус
Пошаговый рецепт
- Разогрейте сковороду-гриль или угли до сильного жара (капля воды должна мгновенно испаряться).
- Нарежьте цукини и баклажан кружками 1 см, перец — крупными плоскими кусками, лук — толстыми кольцами 1,5 см.
- Посолите баклажаны, дайте постоять 10 минут и промокните бумажным полотенцем.
- Смешайте оливковое масло с измельчённым чесноком и листьями тимьяна, посолите и поперчите по вкусу.
- Смажьте все овощи получившимся маслом тонким слоем со всех сторон.
- Выложите цукини, баклажан и перец на гриль и жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны до чётких золотистых полосок.
- Обжарьте кольца лука и помидоры черри по 2–3 минуты, пока кожица не начнёт трескаться, а кромки не подрумянятся.
- Снимите овощи с гриля, как только они станут мягкими внутри и получат золотисто-карамельные полоски снаружи.
- Сложите овощи в миску, полейте остатками чесночного масла, дайте отдохнуть 5 минут и подавайте тёплыми.