Ароматное овощное карри в бархатистом кокосовом молоке с цветной капустой, сладким перцем и пряными специями — насыщенное и согревающее блюдо индийской кухни, которое легко собрать из сезонных овощей. Кокосовое молоко делает соус кремовым и мягким, а карри, имбирь и чеснок дают глубокий пряный аромат без тяжести мяса. Овощное карри с кокосовым молоком идеально для сытного веганского обеда или ужина, отлично подходит для безглютенового и растительного рациона. Тушение на плите позволяет овощам сохранить форму, а соусу — загустеть и впитать все специи.
Время: 45 мин · Порций: 4 · 320 ккал на порцию
Ингредиенты
- 400 мл кокосовое молоко
- 250 г цветная капуста (соцветия)
- 150 г сладкий перец
- 100 г морковь
- 100 г лук репчатый
- 150 г помидоры
- 9 г чеснок
- 10 г имбирь свежий
- 20 г Карри
- 20 г растительное масло
- по вкусу Нут
Пошаговый рецепт
- Нарежьте лук кубиком, перец и морковь — соломкой, цветную капусту разберите на мелкие соцветия, помидоры нарежьте кубиком.
- Измельчите чеснок и имбирь.
- Разогрейте масло в сотейнике и обжарьте лук, чеснок и имбирь 2–3 минуты на среднем огне до аромата.
- Добавьте карри-пасту или порошок и прогрейте 1 минуту, чтобы раскрыть аромат специй.
- Добавьте морковь и цветную капусту, обжарьте 3–4 минуты, помешивая.
- Влейте кокосовое молоко, добавьте помидоры и перец, посолите по вкусу.
- Доведите до лёгкого кипения и тушите на среднем огне 15–18 минут до мягкости овощей и загустения соуса.
- Снимите с огня, дайте настояться 5 минут, посыпьте кинзой и подавайте с рисом.