Нежная куриная печень, томлёная в густой сметане с золотистым луком — это классика русской домашней кухни, которая пахнет уютом и детством. Каждый кусочек буквально тает во рту: снаружи слегка поджаристый, внутри мягкий и сочный, а сметанный соус обволакивает и смягчает характерный печёночный вкус. Блюдо готовится на сковороде всего за 25 минут — идеальный быстрый ужин после работы или сытный обед с любым гарниром. Куриная печень в сметане с луком — рецепт, который выручает, когда нужно накормить семью вкусно, быстро и бюджетно.
Время: 25 мин · Порций: 3 · 483 ккал на порцию
Ингредиенты
- 500 г Куриная печень
- 200 г лук репчатый
- 150 г сметана 20%
- 30 мл Масло растительное
Пошаговый рецепт
- Промойте куриную печень под холодной водой, обсушите бумажными полотенцами и удалите плёнки и желчные протоки (зеленоватые прожилки). Крупные кусочки разрежьте пополам — это обеспечит равномерную прожарку.
- Нарежьте лук кубиками среднего размера (~1 см). Разогрейте сковороду на среднем огне, влейте растительное масло и обжаривайте лук 5–7 минут до мягкости и золотистого цвета, помешивая.
- Увеличьте огонь до сильного и выложите печень к луку в один слой. Обжаривайте 3 минуты, не трогая — это даст румяную корочку, которая удержит сок внутри.
- Переверните каждый кусочек и обжаривайте ещё 2–3 минуты с другой стороны. Посолите и поперчите по вкусу.
- Убавьте огонь до минимального, добавьте сметану и аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек печени был покрыт соусом. Накройте крышкой и тушите 5–7 минут.
- Проверьте готовность: разрежьте самый толстый кусочек — внутри не должно быть розового сока, мякоть равномерно серо-коричневая (внутренняя температура 74°C). Подавайте сразу.