Сладкие запечённые перцы с ароматной начинкой из пушистой киноа, сочных овощей и трав — яркое, сытное и при этом лёгкое блюдо без капли мяса. Киноа добавляет полноценный растительный белок и приятную текстуру, а запекание делает перцы мягкими и слегка карамелизованными по краям.
Время: 1 ч 21 мин · Порций: 4 · 290 ккал на порцию
Ингредиенты
- 600 г г болгарский перец
- 120 г г киноа
- 100 г г морковь
- 100 г г лук репчатый
- 150 г г кабачок
- 200 г г помидоры
- 6 г г чеснок
- 30 мл мл оливковое масло extra virgin
- 20 г г зелень свежая (укроп + петрушка)
- 30 г г томатная паста
- 240 мл мл вода
Пошаговый рецепт
- Промойте киноа под холодной водой до прозрачности, залейте 240 мл воды или бульона и варите под крышкой 12–15 минут до впитывания жидкости, затем снимите с огня.
- Разогрейте духовку до 190 °C в режиме верх-низ с конвекцией. У перцев срежьте верхушки, удалите семена и перегородки, не повредив стенки.
- Морковь, кабачок и помидоры нарежьте мелким кубиком, лук — мелко, чеснок измельчите ножом.
- Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне и обжарьте лук и морковь 4–5 минут до мягкости.
- Добавьте кабачок и чеснок, готовьте 3 минуты, затем выложите помидоры и томатную пасту и тушите ещё 4 минуты.
- Соедините овощную зажарку с готовой киноа, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте начинку.
- Наполните перцы начинкой с горкой, поставьте в форму, влейте на дно 100 мл воды и накройте фольгой.
- Запекайте 35 минут (последние 10 минут без фольги для румяности), пока перцы не станут мягкими. Посыпьте зеленью и подавайте.