Салат с авокадо и креветками — это элегантное сочетание нежных сочных креветок, бархатистого авокадо, хрустящих листьев салата и сладких черри-томатов, объединённых лёгкой лимонно-чесночной заправкой с оливковым маслом. Это блюдо стоит приготовить, если хочется чего-то одновременно лёгкого и сытного — высокобелковый салат с авокадо насытит без чувства тяжести и подойдёт как для будничного обеда, так и для праздничного стола. Быстрое обжаривание креветок на сковороде занимает не более 4 минут и сохраняет их сочность и нежную текстуру — в отличие от варки, которая делает морепродукты резиновыми. Рецепт без глютена и лактозы, богат полезными жирами омега-3 и омега-9 из авокадо и морепродуктов.
Время: 25 мин · Порций: 2 · 380 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г креветки
- 200 г авокадо
- 120 г салат романо (ромэн)
- 150 г Черри-томаты
- 6 г чеснок
- 30 мл сок лимонный
- 40 мл оливковое масло extra virgin
- 50 г лук красный
Пошаговый рецепт
- Разморозьте креветки при комнатной температуре 15 минут или под холодной проточной водой 5 минут, затем обсушите бумажными полотенцами насухо — влажные креветки не жарятся, а тушатся в собственном пару и теряют золотистую корочку.
- Разогрейте сковороду на сильном огне 2 минуты до лёгкого дымка, добавьте 15 мл (1 ст. л.) оливкового масла и выложите креветки в один слой — не перемешивайте первые 90 секунд, чтобы образовалась золотистая корочка.
- Добавьте к креветкам раздавленный чеснок (2 зубчика), переверните каждую креветку щипцами и жарьте ещё 60–90 секунд до готовности — внутренняя температура 63°C, визуальный тест: креветки свернулись в «С», стали розово-оранжевыми и непрозрачными. Посолите и поперчите по вкусу.
- Снимите сковороду с огня, выжмите 10 мл (2 ч. л.) лимонного сока прямо на креветки, перемешайте и дайте остыть 3–4 минуты — горячие креветки «подварят» авокадо и зелень при сборке.
- Нарежьте авокадо пополам, удалите косточку, снимите кожицу и нарежьте дольками толщиной 1 см или кубиком 2 см. Сразу сбрызните оставшимся лимонным соком (20 мл).
- Нарвите листья салата крупными кусками (5–6 см), черри-томаты разрежьте пополам, красный лук нарежьте тонкими полукольцами (2 мм). Выложите в широкую салатную миску.
- Добавьте авокадо и остывшие креветки к зелени. Полейте оставшимся оливковым маслом (25 мл), аккуратно перемешайте руками или деревянными лопатками — не давите авокадо. Попробуйте и при необходимости добавьте соль и лимонный сок. Подавайте сразу.