Нежная куриная печень с румяной корочкой, рубиновые зёрна граната и хрустящие грецкие орехи под пряной заправкой из наршараба — тёплый салат в лучших традициях грузинского стола, где сладкое, кислое и насыщенно-мясное сходятся в одной тарелке. Печень внутри остаётся розово-кремовой и тает во рту, а гранат добавляет освежающую кислинку и сочный хруст. Это тёплый салат с куриной печенью — невероятно богатый железом, витамином A и B12, низкоуглеводный и сытный, при этом готовится за полчаса. Отличный выбор для уютного ужина, праздничной закуски или восстановления после нагрузок.
Кухня: Грузинская — фирменное сочетание печени, грецкого ореха, граната и кинзы.
СЛОЖНОСТЬ: 🟡 Средний — ось «число ингредиентов»: 10 компонентов + обжарка печени с контролем прожарки.
Названия:
- Основное: Салат с куриной печенью и гранатом
- Альтернатива 1: Тёплый салат с печенью по-грузински
- Альтернатива 2: Сытный салат с печенью за 30 минут
Время: 35 мин · Порций: 4 · 369 ккал на порцию
Ингредиенты
- 500 г куриная печень
- 150 г гранат
- 120 г лук красный
- 6 г чеснок
- 50 г грецкие орехи
- 100 г Салатный микс
- 30 мл гранатовый соус (наршараб)
- 30 г оливковое масло extra virgin
- 20 г кинза свежая
- 4 г хмели-сунели
Пошаговый рецепт
- Очистите печень от плёнок и протоков, крупные куски разрежьте пополам, обсушите бумажным полотенцем — сухая печень даст корочку, а не пар.
- Нарежьте лук тонкими перьями, чеснок измельчите, кинзу порубите, грецкие орехи крупно поломайте.
- Разогрейте сковороду с половиной масла на среднем огне и обжарьте лук 5–6 минут до мягкости и лёгкой карамелизации, добавьте чеснок на 30 секунд, переложите в миску.
- Долейте оставшееся масло, поднимите огонь до сильного и выложите печень в один слой, не перемешивая 2 минуты до румяной корочки.
- Переверните печень, посыпьте хмели-сунели и жарьте ещё 2–3 минуты до внутренней температуры 70 °C — на разрезе печень нежно-розовая, но без крови.
- Посолите и поперчите по вкусу, снимите с огня и дайте печени отдохнуть 5 минут, чтобы соки распределились.
- На блюдо выложите салатный микс, сверху тёплую печень с луком, посыпьте зёрнами граната, грецкими орехами и кинзой.
- Сбрызните наршарабом и оставшимся маслом, аккуратно перемешайте и подавайте сразу, пока печень тёплая.