Соба с креветками — это яркое фьюжн-блюдо, где упругая гречневая лапша с ореховым привкусом встречается с сочными, нежными креветками в глянцевом соусе на основе соевого соуса, имбиря и кунжутного масла. Каждый глоток — это баланс умами, лёгкой сладости и свежести зелёного лука. Блюдо готовится на плите за 30 минут и идеально подходит для быстрого, но впечатляющего ужина в будний день — или для гостей, которых хочется удивить без лишних усилий. Гречневая лапша соба богата клетчаткой и белком, а морепродукты делают блюдо лёгким и питательным одновременно.
Время: 30 мин · Порций: 2 · 674 ккал на порцию
Ингредиенты
- 160 г Лапша соба
- 300 г креветки
- 45 мл соевый соус
- 15 г кунжутное масло
- 12 г чеснок
- 10 г имбирь свежий
- 30 г зеленый лук
- 100 г морковь
- 20 г растительное масло
- 8 г кунжут белый
Пошаговый рецепт
- Подготовьте все ингредиенты: чеснок и имбирь натрите на мелкой тёрке (или мелко порубите), морковь нарежьте тонкой соломкой длиной 5–6 см, зелёный лук разделите — белую часть нарежьте кольцами, зелёную отложите для подачи.
- Вскипятите 1,5 л воды в кастрюле. Опустите собу и варите ровно столько, сколько указано на упаковке (обычно 4–6 минут) — не переваривайте, лапша должна быть al dente. Откиньте на дуршлаг и сразу промойте холодной водой — это останавливает готовку и убирает лишний крахмал.
- Промытую собу сбрызните 5 мл (1 ч. л.) кунжутного масла и перемешайте — это предотвратит слипание лапши, пока вы готовите остальное.
- Разогрейте сковороду или вок на сильном огне. Добавьте растительное масло и, когда оно начнёт слегка дымиться, выложите креветки в один слой. Обжаривайте 1,5–2 минуты с каждой стороны до розово-оранжевого цвета и лёгкой золотистой корочки — внутренняя температура готовности 63°C, или визуально: креветка свернулась в «С», а не в «О» (пересушена).
- Переложите готовые креветки на тарелку. В ту же сковороду на средний огонь добавьте чеснок и имбирь — обжаривайте 30 секунд, постоянно помешивая, до появления аромата (не допускайте подгорания — горький чеснок испортит соус).
- Добавьте морковь и белую часть зелёного лука. Обжаривайте 2–3 минуты на среднем огне, помешивая, до лёгкого размягчения моркови — она должна остаться с лёгким хрустом.
- Влейте соевый соус и 30 мл (2 ст. л.) воды. Перемешайте и дайте соусу закипеть — 30 секунд. Посолите по вкусу (соевый соус уже солёный, поэтому соль может не понадобиться) и поперчите.
- Верните в сковороду собу и креветки. Перемешайте всё на среднем огне в течение 1–2 минут, чтобы лапша впитала соус и прогрелась. Снимите с огня, добавьте оставшееся кунжутное масло (10 г) и перемешайте — добавление в конце сохраняет аромат масла.
- Подавайте сразу, разложив по тарелкам. Посыпьте кунжутом и нарезанной зелёной частью лука.