Бархатистый ярко-зелёный крем-суп из брокколи и шпината со сливочной текстурой и нежным сливочно-чесночным вкусом — лёгкое, но сытное блюдо, которое согревает и насыщает без тяжести. Суп из брокколи и шпината готовится всего за 40 минут и даёт огромную порцию витаминов в одной тарелке, оставаясь шелковисто-гладким благодаря картофелю и сливкам. Подходит для лёгкого обеда, тёплого ужина или первого блюда на каждый день. Приготовление на плите с последующим пюрированием сохраняет насыщенный зелёный цвет и максимально раскрывает сладость овощей.
Время: 40 мин · Порций: 4 · 260 ккал на порцию
Ингредиенты
- 400 г брокколи
- 150 г шпинат-беби
- 200 г картофель
- 150 г лук репчатый
- 150 г сливки 33%
- 800 мл бульон овощной
- 9 г чеснок
- 30 г растительное масло
- по вкусу Мускатный орех
Пошаговый рецепт
- Нарежьте лук кубиком, картофель — небольшими кусочками, брокколи разберите на соцветия, стебли очистите и нарежьте.
- Разогрейте масло в сотейнике и обжарьте лук с измельчённым чесноком 3–4 минуты на среднем огне до мягкости и прозрачности.
- Добавьте картофель и стебли брокколи, влейте горячий бульон и доведите до кипения.
- Варите 10 минут на среднем огне, затем добавьте соцветия брокколи и варите ещё 5–6 минут до мягкости.
- Заложите шпинат и проварите всего 1–2 минуты, чтобы он осел, но сохранил яркий цвет.
- Снимите с огня и дайте остыть 8–10 минут, чтобы пар не выбил крышку блендера.
- Пробейте суп погружным блендером до однородной шелковистой текстуры.
- Влейте сливки, прогрейте на слабом огне 2–3 минуты не доводя до кипения, посолите и поперчите по вкусу.
- Подавайте сразу, по желанию добавив завиток сливок и щепотку мускатного ореха.