Бархатистый суп-пюре из красной чечевицы с золотистым луком, сладкой морковью и тёплыми специями — то самое уютное блюдо турецкой домашней кухни, которое согревает в любую погоду. Суп из чечевицы (мерджимек) получается густым, кремовым и насыщенным, с ярким ароматом зиры и паприки, а долька лимона перед подачей делает вкус живым и свежим. Готовится из простых и бюджетных продуктов всего за 40 минут — идеальный сытный обед или лёгкий ужин. Варка на плите бережно разваривает чечевицу до нежной текстуры, которую затем легко превратить в шелковистое пюре блендером.
Время: 40 мин · Порций: 4 · 152 ккал на порцию
Ингредиенты
- 200 г красная чечевица
- 150 г лук репчатый
- 100 г морковь
- 30 г томатная паста
- 30 г сливочное масло
- 3 г зира (кумин) молотая
- 3 г паприка сладкая молотая
- 60 г лимон
- по вкусу Картофель
- по вкусу Свежая мята
Пошаговый рецепт
- Промойте красную чечевицу в холодной воде до прозрачности и откиньте на сито.
- Нарежьте лук мелким кубиком, морковь натрите на крупной тёрке.
- Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне и обжарьте лук с морковью 5–6 минут до мягкости и золотистости.
- Добавьте томатную пасту, зиру и паприку, прогрейте 1 минуту, постоянно помешивая, чтобы специи раскрыли аромат.
- Всыпьте чечевицу, влейте 1,2 л горячей воды или овощного бульона, доведите до кипения.
- Уменьшите огонь до слабого и варите 20–25 минут под крышкой, пока чечевица полностью не разварится в кашицу.
- Посолите и поперчите по вкусу, затем пробейте суп погружным блендером до однородной бархатистой текстуры.
- При необходимости разведите кипятком до желаемой густоты и прогрейте 2 минуты.
- Подавайте сразу, разлив по тарелкам, с долькой лимона, ложкой растопленного масла с паприкой и свежей зеленью.