Шелковисто-гладкий, согревающий суп-пюре с тёплым земляным ароматом зиры и яркой кислинкой лимона — турецкая классика «мерджимек чорбасы» в домашнем исполнении. Красная чечевица разваривается за 20 минут и превращается в нежный бархатный крем золотисто-янтарного цвета, а ложка оливкового масла и щепотка паприки делают вкус глубоким и насыщенным. Этот недорогой и сытный чечевичный суп богат растительным белком и клетчаткой — идеальный обед или лёгкий ужин в холодный день, который насыщает без тяжести. Готовится в одной кастрюле, а пюрирование погружным блендером придаёт ту самую ресторанную кремовую текстуру без сливок.
Время: 20 мин · Порций: 4 · 190 ккал на порцию
Ингредиенты
- 200 г красная чечевица
- 150 г лук репчатый
- 100 г морковь
- 9 г чеснок
- 30 г томатная паста
- 4 г зира (кумин) молотая
- 30 г оливковое масло extra virgin
- 1200 мл бульон овощной
- 60 г лимон
- 2 г паприка копченая
Пошаговый рецепт
- Промойте красную чечевицу в сите под холодной водой, пока вода не станет почти прозрачной.
- Нарежьте лук и морковь мелким кубиком 5 мм, измельчите чеснок.
- Разогрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне и обжарьте лук с морковью 5–6 минут до мягкости и лёгкой золотистости.
- Добавьте чеснок, зиру и томатную пасту, прогрейте 1 минуту до аромата (обжарка пасты убирает кислую «сырую» ноту и даёт насыщенный цвет).
- Всыпьте чечевицу, влейте бульон и доведите до кипения на сильном огне.
- Убавьте до минимального огня и томите под крышкой 20–25 минут, пока чечевица полностью не разварится и не станет мягкой как пюре.
- Посолите и поперчите по вкусу.
- Пробейте суп погружным блендером до полной гладкости 30–40 секунд (именно пюрирование даёт бархатную кремовую текстуру без сливок).
- Разлейте по тарелкам, сбрызните оливковым маслом, присыпьте паприкой и подавайте сразу с долькой лимона.