Шелковистый, кремовый и согревающий — этот тайский суп-пюре из цветной капусты на кокосовом молоке окутывает ароматами лемонграсса, имбиря и карри. Нежная капуста разваривается до бархатистой текстуры, а кокосовое молоко делает суп насыщенным, но лёгким — всего ~180 ккал на порцию, поэтому это идеальный веганский обед без глютена для тех, кто следит за фигурой. Лёгкая острота карри-пасты согревает и пробуждает аппетит. Готовится в одной кастрюле и подаётся горячим с лаймом и кинзой.
Время: 45 мин · Порций: 4 · 180 ккал на порцию
Ингредиенты
- 500 г г цветная капуста (соцветия)
- 200 мл мл кокосовое молоко
- 100 г г лук репчатый
- 9 г г чеснок
- 15 г г имбирь свежий
- 10 г г лемонграсс
- 20 г г Карри-паста красная (веганская)
- 15 г г растительное масло
- 15 мл мл лайм
- 10 г г кинза свежая
Пошаговый рецепт
- Разберите цветную капусту на соцветия, лук нарежьте кубиком, чеснок и имбирь измельчите.
- Разомните нижнюю часть лемонграсса тыльной стороной ножа, чтобы раскрыть аромат, и мелко нарежьте.
- Разогрейте масло в кастрюле на среднем огне, обжарьте лук 3–4 минуты до мягкости.
- Добавьте чеснок, имбирь, лемонграсс и карри-пасту, прогрейте 1–2 минуты до яркого аромата — обжаривание пасты раскрывает её вкус.
- Всыпьте капусту, залейте 600 мл воды, доведите до кипения и томите под крышкой 15 минут до мягкости.
- Влейте кокосовое молоко, прогрейте 2 минуты, не доводя до бурного кипения.
- Пробейте суп блендером до кремовой однородности. Посолите и поперчите по вкусу.
- Добавьте сок лайма, перемешайте и подавайте сразу горячим с кинзой.