Сочные тефтели из говядины с рисом, томлёные в нежном томатно-сметанном соусе — классика русской домашней кухни, которую дети 2–3 лет едят с удовольствием. Мягкая текстура тефтелей идеально подходит для малышей, которые уже уверенно жуют, а бархатистый соус из томатной пасты и сметаны делает блюдо сочным и ароматным без единой острой нотки.
Время: 60 мин · Порций: 4 · 235 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г г говяжий фарш
- 60 г г рис круглозёрный (отварной)
- 80 г г лук репчатый
- 1 шт шт яйцо
- минимальная щепотка г соль
- 40 г г томатная паста
- 80 г г сметана 20%
- 200 мл мл вода питьевая
- 15 мл мл оливковое масло extra virgin
Пошаговый рецепт
- Отварите рис в подсоленной воде до полуготовности: залейте 25 г сухого риса 150 мл воды, варите на среднем огне 7–8 минут, откиньте на сито и дайте полностью остыть.
- Очистите лук, нарежьте мелким кубиком (3–4 мм) и пассируйте на оливковом масле в сотейнике на среднем огне 4–5 минут до мягкости и прозрачности.
- Переложите половину пассированного лука в миску с фаршем, добавьте остывший варёный рис, яйцо и минимальную щепотку соли — тщательно перемешайте руками до однородной массы в течение 1–2 минут.
- Смочите руки холодной водой и сформируйте тефтели размером с грецкий орех (~25–30 г каждая, диаметр 3–3,5 см).
- Приготовьте соус: к оставшемуся луку в сотейнике добавьте томатную пасту, перемешайте и прогрейте на среднем огне 1–2 минуты.
- Влейте в сотейник воду (200 мл), добавьте сметану, тщательно перемешайте венчиком или ложкой до однородности.
- Аккуратно выложите тефтели в соус в один слой, доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и тушите 30–35 минут.
- Проверьте готовность: разрежьте одну тефтелю пополам — мясо внутри должно быть серо-коричневым, без розового цвета, рис полностью мягким.