Нежнейшее белое филе трески под шапкой сливочного овощного жульена с морковью, пореем и сладким перцем, запечённое под золотистой сырной корочкой — мягко, сочно и по-домашнему уютно. Это идеальное блюдо для правильного питания: постная рыба богата белком и йодом при минимуме жира, а овощи в лёгком сливочном соусе добавляют нежности без тяжести. Подходит для семейного ужина, обеда в выходной или белкового приёма пищи для тех, кто следит за фигурой. Запекание в духовке сохраняет треску сочной и не даёт ей развалиться — диетическая треска с овощным жульеном, которую не пересушить.
Время: 1 ч 5 мин · Порций: 4 · 315 ккал на порцию
Ингредиенты
- 600 г треска филе (без кожи)
- 20 г сливочное масло
- 150 г морковь
- 100 г лук-порей
- 120 г болгарский перец
- 150 мл сливки 33%
- 15 г мука пшеничная
- 80 г твердый сыр
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 190 °C в режиме верх-низ, форму смажьте маслом.
- Филе трески обсушите, нарежьте порционными кусками и выложите в форму. Посолите и поперчите по вкусу.
- Морковь, перец и порей нарежьте тонкой соломкой одинакового размера — это и есть «жульен».
- Растопите сливочное масло на среднем огне и пассеруйте овощи 5–6 минут до мягкости, не зажаривая.
- Всыпьте к овощам муку, перемешайте и прогрейте 1 минуту, затем влейте сливки тонкой струйкой, помешивая, и доведите до лёгкого загустения. Посолите и поперчите по вкусу.
- Распределите овощной жульен ровным слоем поверх трески и посыпьте натёртым на крупной тёрке сыром.
- Запекайте при 190 °C 20–25 минут до золотистой корочки и готовности рыбы (внутренняя температура трески должна достигнуть 63 °C, мякоть становится белой и расслаивается).
- Дайте блюду отдохнуть 5 минут вне духовки, чтобы соус стабилизировался, а соки рыбы распределились. Подавайте.