← Среднеазиатская кухня
Туздук — душа бешбармака: нежные полупрозрачные кольца лука, томлёные в горячем наваристом бульоне, с тонким ароматом чёрного перца и едва уловимой сладостью. Без этого соуса бешбармак теряет свою главную изюминку — именно туздук объединяет тесто, мясо и бульон в единое целостное блюдо. Готовится за считанные минуты из самых простых ингредиентов, а результат превращает даже самый быстрый вариант бешбармака в настоящее праздничное угощение. Этот быстрый луковый соус на курином бульоне — идеальное дополнение к казахским блюдам из теста и мяса.
Время: 13 мин · Порций: 4 · 55 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г лук репчатый
- 250 мл Куриный бульон
- 15 г растительное масло
Пошаговый рецепт
- Очистите лук и нарежьте полукольцами толщиной строго 3 мм — одинаковая толщина обеспечит равномерное приготовление и красивый вид в соусе.
- Разогрейте растительное масло в сковороде или сотейнике на среднем огне до лёгкого мерцания поверхности (около 30 секунд).
- Выложите лук в сковороду одним слоем и томите на среднем огне 4–5 минут, изредка помешивая. Лук должен стать мягким и прозрачным — не золотистым и не жареным.
- Посолите и поперчите лук по вкусу, перемешайте.
- Влейте горячий бульон к луку — он должен быть именно горячим, чтобы не остановить процесс и сохранить нежность лука. Прогревайте на среднем огне 2–3 минуты, не доводя до кипения.
- Снимите туздук с огня и подавайте немедленно — горячим, прямо на блюдо с жаймой и мясом, или в отдельном соуснике.