Рассыпчатый жареный рис с золотистыми кусочками яйца и ароматным зелёным луком — классика китайской уличной кухни, которую легко повторить дома за 15 минут. Жареный рис с яйцом получается сухим и рассыпчатым, с лёгким дымным «вкусом вока», нотами соевого соуса и хрустящим зелёным луком. Идеальный быстрый ужин после работы или способ пристроить вчерашний рис. Жарка на сильном огне за пару минут даёт ту самую рассыпчатую текстуру, которой не добиться при тушении.
Время: 15 мин · Порций: 2 · 370 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г рис
- 100 г яйцо
- 30 г зеленый лук
- 30 мл соевый соус
- 20 г растительное масло
- по вкусу Чеснок
- по вкусу Замороженный горошек и морковь
- по вкусу Кунжутное масло
Пошаговый рецепт
- Разомните холодный рис руками, чтобы разбить комки на отдельные зёрна.
- Нарежьте зелёный лук, отделив белую часть от зелёной.
- Разогрейте вок с маслом на сильном огне почти до дымка.
- Влейте взбитые яйца, дайте слегка схватиться 10 секунд и быстро разбейте лопаткой на крупные мягкие кусочки, затем отодвиньте к краю.
- Бросьте белую часть лука и обжарьте 20 секунд до аромата.
- Добавьте рис и обжаривайте 3–4 минуты на сильном огне, постоянно подбрасывая, пока зёрна не станут рассыпчатыми и горячими.
- Влейте соевый соус по краю вока, перемешайте, посолите и поперчите по вкусу.
- Вмешайте зелёную часть лука, прогрейте 30 секунд.
- Снимите с огня и подавайте сразу, пока рис горячий и рассыпчатый.