Жареный рис с яйцом и овощами — это китайская классика, которую готовят от уличных лотков Шанхая до домашних кухонь по всему миру: каждое зёрнышко риса отдельно, обволочено тонкой яичной плёнкой, с лёгким дымным ароматом раскалённой сковороды и хрустящими кусочками овощей. **Рецепт жареного риса** не требует ничего сложного — один вок или глубокая сковорода, 25 минут и несколько простых ингредиентов, которые почти всегда есть дома. Это идеальное блюдо для утилизации вчерашнего риса и быстрого **китайского жареного риса** на каждый день — сытно, вкусно и без лишних затрат.
Время: 20 мин · Порций: 2 · 418 ккал на порцию
Ингредиенты
- 400 г рис вареный
- 150 г яйцо
- 80 г морковь
- 80 г зеленый лук
- 30 мл соевый соус
Пошаговый рецепт
- Нарежьте морковь мелким кубиком 3–4 мм — чем мельче, тем быстрее приготовится. Разморозьте горошек при комнатной температуре или промойте под тёплой водой в дуршлаге, обсушите.
- Разбейте яйца в миску и взбейте вилкой до однородности — желток и белок должны полностью смешаться. Отставьте рядом со сковородой — они понадобятся быстро.
- Разогрейте вок или глубокую сковороду (диаметр 28–30 см) на максимальном огне 2 минуты — она должна быть очень горячей, почти дымящейся. Добавьте растительное масло и прогрейте 30 секунд.
- Выложите морковь и обжаривайте на сильном огне 2–3 минуты, помешивая каждые 30 секунд, до лёгкой золотистости по краям. Добавьте горошек, перемешайте и жарьте ещё 1 минуту.
- Сдвиньте овощи к краю сковороды. Влейте яйца на свободное место — дайте им схватиться снизу 20–30 секунд, затем быстро перемешайте лопаткой, разбивая на крупные хлопья. Не пережаривайте — яйца должны оставаться слегка влажными.
- Выложите холодный рис поверх яиц и овощей. Разбивайте комки лопаткой и перемешивайте всё вместе на сильном огне 3–4 минуты — каждое зёрнышко должно прогреться и покрыться яичной плёнкой. Посолите и поперчите по вкусу.
- Влейте соевый соус по краю сковороды (не на рис — так он быстрее испарится и равномерно распределится), перемешайте за 30 секунд. Снимите с огня, добавьте кунжутное масло и зелёный лук. Подавайте сразу. ---