Сочные кусочки куриного филе в ароматном йогуртовом маринаде с чесноком, паприкой и лимоном, нанизанные на шпажки и зажаренные до золотистой корочки — лёгкие куриные шашлычки на шпажках в кавказском духе. Йогурт делает мясо нежным и не даёт ему пересохнуть, а гриль придаёт дымный аромат и румяные края. Идеальны для пикника, фуршета или быстрого высокобелкового ужина. Маринад на йогурте размягчает курицу мягче, чем кислотные маринады, и сохраняет её сочной даже на сильном жару.
Время: 50 мин · Порций: 4 · 413 ккал на порцию
Ингредиенты
- 700 г куриное филе (грудка)
- 150 г йогурт натуральный (без добавок)
- 150 г лук репчатый
- 9 г чеснок
- 6 г паприка сладкая молотая
- 50 г лимон
- 30 г растительное масло
- по вкусу Йогуртово-чесночный соус для подачи
Пошаговый рецепт
- Нарежьте куриное филе кубиками 3–4 см одинакового размера.
- Смешайте йогурт, сок лимона, измельчённый чеснок, паприку и масло, посолите и поперчите по вкусу.
- Залейте курицу маринадом, перемешайте и оставьте минимум на 15 минут (лучше 1–2 часа в холодильнике).
- Замочите деревянные шпажки в воде на 20 минут, лук нарежьте крупными квадратами.
- Нанижите курицу на шпажки, чередуя с кусочками лука, неплотно, чтобы мясо равномерно прожарилось.
- Разогрейте гриль до сильного жара и жарьте шашлычки 10–14 минут, поворачивая каждые 3–4 минуты до золотистой корочки.
- Проверьте готовность: внутренняя температура курицы должна быть 74 °C, а сок при проколе — прозрачным.
- Снимите шпажки, накройте фольгой и дайте отдохнуть 3–4 минуты, затем подавайте с лимоном и зеленью.