Сочные отбивные из свинины запекаются под подушкой из лука, помидоров и картофеля, укрытые расплавленной золотистой сырной корочкой — сытное и эффектное горячее блюдо русской праздничной кухни, которое любят за простоту и нарядный вид. Мясо по-французски в духовке остаётся нежным внутри, пропитывается соками овощей и покрывается аппетитной румяной корочкой сверху. Подходит как центральное блюдо праздничного стола и как сытный семейный ужин без отдельного гарнира. Запекание даёт мягкое мясо и ту самую тянущуюся сырную корочку, недостижимую на сковороде.
Время: 1 ч 5 мин · Порций: 4 · 700 ккал на порцию
Ингредиенты
- 600 г свинина
- 500 г картофель
- 150 г лук репчатый
- 120 г твердый сыр
- 100 г майонез
- 200 г помидоры
- 9 г чеснок
- по вкусу Свежая зелень
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 180 °C в режиме верх-низ.
- Нарежьте свинину ломтиками 1,5 см и отбейте через плёнку до 1 см, посолите и поперчите по вкусу.
- Нарежьте картофель тонкими кружками 3–4 мм, лук — полукольцами, помидоры — кружками.
- Выложите в форму слой картофеля, слегка посолите, сверху распределите половину лука.
- Уложите отбивные, натёртые измельчённым чесноком, сверху — оставшийся лук и кружки помидоров.
- Смажьте всё майонезом тонкой сеткой, чтобы мясо не пересохло при запекании.
- Запекайте при 180 °C 35 минут, пока картофель не станет мягким (проверьте ножом — входит легко).
- Посыпьте тёртым сыром, повысьте температуру до 200 °C и запекайте ещё 12–15 минут до золотистой корочки и внутренней температуры свинины 63 °C.
- Достаньте, дайте отдохнуть 5 минут, посыпьте зеленью и подавайте горячим.