Рис с овощами и соевым соусом

Рис с овощами и соевым соусом — яркое, ароматное блюдо в стиле азиатского фьюжн: рассыпчатые зёрна риса, обжаренные с хрустящими овощами и окутанные тонким слоем солёно-сладкого соевого соуса с дымным послевкусием. Это блюдо стоит приготовить, когда нужен быстрый, сытный ужин из самых доступных продуктов — без сложных техник и редких ингредиентов. Оно идеально подходит для будних дней, вегетарианского меню и детского стола (без острого), а также отлично работает как гарнир к мясу или рыбе. Обжарка на сковороде на сильном огне даёт характерную текстуру — каждое зёрнышко отдельно, овощи сохраняют хруст и яркий цвет.

Время: 25 мин · Порций: 2 · 382 ккал на порцию

Ингредиенты

• 300 г рис
• 100 г морковь
• 120 г болгарский перец
• 80 г лук репчатый
• 40 мл соевый соус
• 30 мл Масло растительное
• 10 г чеснок
• 55 г яйцо
• 10 г кунжут белый

Пошаговый рецепт

1. Нарежьте морковь тонкой соломкой (2–3 мм толщиной, длина 4–5 см), болгарский перец — соломкой той же длины, лук — тонкими полукольцами (2–3 мм); чеснок мелко порубите ножом или раздавите плоской стороной и нарежьте.
2. Разогрейте сковороду (вок или широкую с высокими бортами) на сильном огне 1,5–2 минуты до лёгкого дымка — это ключевой момент: хорошо разогретая сковорода даёт обжарку, а не тушение, и каждый овощ сохраняет хруст.
3. Влейте растительное масло, через 10 секунд добавьте лук и морковь — обжаривайте на сильном огне, помешивая каждые 20–30 секунд, 3–4 минуты до лёгкой золотистости лука и мягкости моркови.
4. Добавьте болгарский перец и чеснок, обжаривайте ещё 2 минуты на сильном огне, постоянно помешивая — перец должен остаться слегка хрустящим и сохранить яркий цвет.
5. Добавьте остывший рис, разбивая комки руками прямо над сковородой — распределите рис равномерно по всей поверхности и прижмите лопаткой к сковороде на 30–40 секунд, чтобы низ слегка поджарился; затем перемешайте и повторите 2–3 раза в течение 3–4 минут.
6. Если используете яйцо: сдвиньте рис к краям сковороды, в центр вбейте яйцо и быстро разбейте желток — через 30 секунд перемешайте яйцо с рисом до полного вмешивания (яйцо должно схватиться, но не стать сухим).
7. Влейте соевый соус равномерно по всей поверхности риса, посолите по вкусу (осторожно — соевый соус уже солёный), быстро перемешайте и обжаривайте ещё 1–2 минуты на сильном огне до равномерного окрашивания каждого зёрнышка. Подавайте сразу.