Хрустящий тонкий лаваш, поджаренный до золотистой корочки на сухой сковороде, обволакивает сочную курицу с тёплыми восточными специями, хрустящими свежими овощами и кремовым чесночным соусом — каждый укус сочетает горячее и холодное, мягкое и хрустящее одновременно. Именно этот рецепт решает вечный вопрос «что делать с остатками курицы» — любое готовое мясо превращается в полноценный ужин ресторанного уровня без лишних затрат и времени. Идеально для быстрого ужина после работы, перекуса на компанию или когда нужно накормить семью за 10 минут из того, что есть в холодильнике. Домашняя шаурма из остатков курицы — это бюджетно, вкусно и без единого лишнего движения.
Время: 10 мин · Порций: 2 · 480 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г Куриное мясо готовое
- 80 г лаваш
- 120 г помидоры
- 100 г огурец свежий
- 80 г белокочанная капуста
- 60 г сметана
- 6 г чеснок
- 3 г зира (кумин) молотая
- 4 г паприка сладкая молотая
Пошаговый рецепт
- Нарежьте готовое куриное мясо полосками шириной 1–1,5 см или разберите руками на волокна — полоски дадут более ровную текстуру, волокна — более деревенский, сочный вид.
- Разогрейте сковороду на среднем огне без масла; добавьте куриное мясо, зиру и паприку, посолите и поперчите по вкусу — обжаривайте 2–3 минуты, помешивая, до появления аромата специй и лёгкого поджаривания мяса.
- Пока мясо греется, натрите чеснок на мелкой тёрке или выдавите через пресс; смешайте со сметаной до однородного соуса — дайте постоять 1 минуту, чтобы чеснок отдал аромат.
- Нарежьте помидор тонкими полукольцами, огурец — тонкими кружками или соломкой; нашинкуйте капусту тонкими полосками шириной 2–3 мм и слегка помните руками, чтобы она стала мягче.
- Разложите лаваш на рабочей поверхности; отступите 3–4 см от ближнего края и нанесите половину чесночного соуса полосой шириной 8–10 см по всей длине лаваша.
- Выложите на соус слоями: сначала капусту, затем помидор и огурец, сверху — горячее куриное мясо со специями; не перегружайте — начинка должна занимать не более ⅓ ширины лаваша.
- Сверните лаваш плотным рулетом: сначала подогните ближний край на начинку, затем боковые стороны внутрь, потом плотно скатайте до конца — чем плотнее рулет, тем лучше шаурма держит форму.
- Положите готовую шаурму швом вниз на сухую разогретую сковороду на средний огонь; обжаривайте по 1 минуте с каждой стороны (3–4 стороны) до появления золотистой хрустящей корочки.
- Подавайте сразу — шаурма теряет хруст через 5–7 минут; при подаче можно разрезать по диагонали пополам, чтобы была видна начинка.