Сочные мясные тефтели с рисом, томлёные в бархатистом сливочном соусе — сытное и нежное блюдо русской домашней кухни, которое любит вся семья. Внутри тефтели остаются мягкими и пышными, а соус обволакивает их кремовой пеленой и впитывается в каждый кусочек. Тефтели в сливочном соусе хороши и как самостоятельное горячее, и с любым гарниром — от пюре до пасты. Приготовление на сковороде позволяет сначала подрумянить тефтели до золотистой корочки, а затем дотушить их в соусе, сохранив сочность.
Время: 55 мин · Порций: 4 · 590 ккал на порцию
Ингредиенты
- 500 г фарш свино-говяжий (50/50)
- 60 г рис круглозерный (отварной)
- 100 г лук репчатый
- 50 г яйцо
- 300 мл сливки 33%
- 20 г мука пшеничная
- 30 г сливочное масло
- 20 г растительное масло
- 6 г чеснок
- по вкусу Мускатный орех
Пошаговый рецепт
- Отварите рис до полуготовности 8–10 минут, откиньте на сито и остудите.
- Натрите или очень мелко нарежьте лук, измельчите чеснок.
- Смешайте фарш с рисом, половиной лука и яйцом, посолите и поперчите по вкусу, тщательно вымесите до однородности.
- Влажными руками сформируйте тефтели размером с грецкий орех (по 40–50 г).
- Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте тефтели на среднем огне до золотистой корочки со всех сторон, 5–6 минут, затем переложите.
- В той же сковороде растопите сливочное масло, обжарьте оставшийся лук с чесноком 2 минуты, всыпьте муку и прогрейте 1 минуту до орехового аромата.
- Влейте сливки тонкой струйкой, постоянно помешивая, доведите до лёгкого загустения; посолите и поперчите по вкусу.
- Верните тефтели в соус, накройте крышкой и тушите на минимальном огне 20–25 минут до готовности — внутри без розового сока, внутренняя температура 71 °C.
- Снимите с огня, дайте отдохнуть 5 минут, посыпьте зеленью и подавайте.